Le ciambelline di carote ed arancia sono un dolcetto sano e goloso da preparare per la colazione o la merenda dei bambini.

Ma occhio ai grandi, quando le ho realizzate hanno accompagnato la pausa caffè qui in ufficio e a giudicare dall’espressione delle ragazze suppongo che avrebbero ripetuto la pausa giusto per concedersi qualche altra ciambella.

Cioccolato bianco ed un pizzico di burro completano le ciambelline rendendole ancora più invitanti, ma se volete mantenervi “leggeri” potete scegliere di non metterla. Io non potrei mai consigliarvi una cosa del genere!

Dosi per 18 ciambelline
200 gr di carote
200 gr di zucchero
250 gr di farina 00
1 arancia grattugiata e succo (70 ml)
2 uova
120 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la glassa:
100 gr di cioccolato bianco
15 gr di burro

Procedimento

• Sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti e tritatele nel mixer
• Grattugiate l’arancia e recuperate il suo succo
• In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero
• Unite ora succo e buccia di arancia, le carote e l’olio e continuate a montare, inserite a questo punto la farina ed il lievito ed amalgamate nuovamente
• Dopo aver unto ed infarinato gli stampini, trasferite il composto al loro interno
  Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti
• Sciogliete il cioccolato bianco ed il burro per preparare la glassa
  Intingete la parte inferiore di ogni ciambella e capovolgetele per farle asciugare
• Le vostre ciambelline di carote e arancia sono pronte per essere gustate

Fonte: Misya.info