La pasta rucola e salmone, la cui ricetta è veramente facile e veloce da realizzare si presta ad un pranzetto sano e leggero, ideale per allietare il palato in tutta semplicità.

La pasta rucola e salmone affumicato che ne viene fuori è veramente gustosa, e con il minimo sforzo: tale pesce, infatti, riesce da solo a regalare alla pietanza un sapore eccezionale.

Ottima come da ricetta che trovate sotto, una variante è la pasta rucola salmone e panna che si ottiene aggiungendo un paio di cucchiai di quest’ultima a fine cottura, e che regala una cremosità insuperabile.

Nulla vieta infine nell’avvicinarsi dell’estate, di preparare la relativa pasta fredda. Ecco la ricetta da seguire.

Ingredienti
320 gr di pasta corta
200 gr di salmone affumicato
1/2 cipolla
100 gr di rucola
olio extravergine d’oliva qb
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
sale e pepe

Preparazione
Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo preparare il pesto di rucola.

Lavarla bene, asciugarla e trasferirla in un frullatore. Unire l’aglio, il parmigiano, i pinoli ed iniziare a frullare unendo l’olio a filo. Al termine regolare di sale e pepe.

Versare in un tegame della cipolla affettata e farla soffriggere, quindi unire il salmone tagliato a pezzetti e farlo insaporire.

Una volta cotta al dente, unire la pasta, quindi aggiungere anche il pesto di rucola, fare mantecare qualche istante e servire.

Fonte: Gustoblog.it