Il risotto con zucchine e salmone è il primo piatto che unisce i sapori di mare a quelli di terra. Il gusto delicato delle zucchine e quello più intenso del salmone si fondono in un’unica preparazione, dando vita ad un piatto decisamente delizioso.

Preparare questo risotto è semplice, un po’ come lo sono tutti i risotti d’altronde, basterà far appassire un cipollotto col burro, aggiungere il riso, le zucchine grattugiate e far cuocere il tutto con del brodo caldo. Un po’ di sale, pepe, basilico ed il tocco finale del salmone serviranno a completare il piatto.

Se non avete mai provato questo tipo d’abbinamento dovete assolutamente rimediare, provando anche la pasta con salmone e zucchine.

Dosi per 4 persone
200 gr di riso
250 gr di zucchine
1 cipollotto
30 gr di burro
600 ml di brodo
sale
pepe
basilico
100 gr di salmone cotto al vapore

Procedimento

Pulite le zucchine e grattugiatele in una ciotola.
Fate appassire il cipollotto con il burro in una casseruola, quindi mettete il riso per tostarlo.
Aggiungete ora le zucchine e rigirate.

Fate cuocere il risotto aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo.

Quando la cottura sarà quasi terminata mettete il basilico spezzettato, il sale, il pepe ed il salmone cotto al vapore.
Mescolate delicatamente.

Il vostro risotto con zucchine e salmone è pronto per essere portato in tavola.

Fonte: Misya.info