I calamari ripieni al forno sono un secondo piatto di mare più facile di quello che sembra. Per dimezzare i tempi di preparazione scegliete di farvi pulire i calamari in pescheria, così una volta a casa potrete dedicarvi subito alla ricetta e preparare i vostri calamari ripieni.

Il ripieno scelto da utilizzare è quello più classico, fatto con mollica di pane, capperi e olive, e nella sua semplicità è sempre quello più preferito.

Dosi per 2 persone
4 calamari
100 gr di pane
20 gr di pecorino
2 cucchiai di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 uovo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
prezzemolo
olio di oliva extravergine

Procedimento

Pulite i calamari eliminando la pelle e dividendo teste e tentacoli dal corpo (qui c’è la guida completa).
Tenendo da parte le sacche, tagliate in piccoli pezzo il resto.

Mettete quest’ultimi in padella con un po’ di olio e l’aglio e sfumateli con il vino.
Trasferite poi in una ciotola, senza l’aglio, in cui aggiungerete prezzemolo, pane a tocchetti, olive denocciolate, capperi dissalati, uovo, sale, pepe e pecorino.
Amalgamate bene gli ingredienti e utilizzateli per riempire i calamari, aiutandovi con un cucchiaio.

Una volta richiusi i calamari con degli stuzzicadenti, trasferiteli in una pirofila oliata.
Aggiungete un ulteriore filo d’olio in superficie e cuocete a 180 °C per 20 minuti circa.

I vostri calamari ripieni al forno sono pronti per essere serviti.

Fonte: Misya.info