La mozzarella in carrozza è una classica ricetta napoletana molto diffusa in tutta Italia. Si tratta di un piatto facilissimo da trovare nei quartieri e tra le vie di Napoli, da mangiare caldissima insieme agli altri fritti partenopei tipici.

La ricetta originale napoletana della mozzarella in carrozza prevede che sia fritta. Ma se volete rendere il piatto più leggero potete optare anche per una mozzarella in carrozza al forno.

Ingredienti ( per 2 persone )

• 8 fette di pancarrè
• 250 gr di mozzarella fiordilatte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• farina 00 qb
• pangrattato qb
• 1 l di olio di arachide per friggere

Preparazione

Mettete la mozzarella tagliata a fette ad asciugare in uno scolapasta. Asciugatela con della carta assorbente da cucina, prima di metterla nelle fette di pancarrè.

Prendete il pancarrè e tagliate i bordi scuri, tagliate la mozzarella a fettine e disponetene alcune tra due fette di pancarrè. Pressate bene il tutto per farle aderire bene e formate dei tramezzini. Fate attenzione a non far sbordare la mozzarella fuori.

Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale. Passate ogni pancarrè nell’uovo sbattuto su ambo i lati, quindi nella farina e poi ancora nell’uovo. Per ultimo passate nel pangrattato facendo attenzione a coprire bene anche i bordi. In questo modo eviterete fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.

Friggete le mozzarella in carrozza in abbondante olio caldo di arachide finchè non si saranno dorati da entrambe i lati.

Scolate la mozzarella in carrozza su un foglio di carta assorbente e servitela caldissima e filante.

Se invece volete prepararle al forno, mettete a cuocere i tramezzini in una teglia foderata con carta forno in forno già caldo a 180 °C. Cuocete per 15 minuti circa, girandoli a metà tempo.

Fonte: Ricettedellanonna.net