I samosa sono uno dei piatti tipici della cucina indiana.

Si tratta di gustosi ed invitanti fagottini di pasta fritta dal ripieno morbido e speziato. Perfetti sia come spuntino, ma anche in un pranzo o una cena tra amici.

Ingredienti ( per 4 / 6 persone )

• 250 g di farina 00
• 100 g di acqua
• 50 g di olio di semi
• sale
• 100 g di piselli sbollentati
• 300 g di patate cotte al vapore
• 50 g di cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• curcuma in polvere
• cumino in polvere o in semi
• un pezzetto di zenzero fresco
• coriandolo fresco
• peperoncino fresco
• sale
• olio per friggere

I samosa sono dei gustosissimi fagottini ripieni costituiti da una sfoglia di pasta che diventa croccante con la frittura. Oltre che da un ripieno morbido e molto saporito.

La ricetta proposta prevede un farcimento con patate, piselli, cipolla e una generosa quantità di spezie. Sono buonissimi oltre che totalmente vegetariani.

Preparazione

Per la preparazione dei Samosa iniziate dalla pasta. All’interno della ciotola della planetaria raccogliete la farina, unite sale e olio ed iniziate a impastare unendo l’acqua versata a filo. Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formate poi una palla, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora circa. Mentre la pasta riposa potete iniziare a preparare il ripieno.

Tritate aglio, cipolla e zenzero sbucciato e fate soffriggere in olio insieme al peperoncino e alla curcuma. Lasciate rosolare per qualche minuto ed aggiungete le patate schiacciate con una forchetta ed i piselli sbollentati. Quindi fate insaporire mescolando bene il tutto per qualche minuto.

Spegnete il fuoco ed eliminate il peperoncino, quindi rifinite il ripieno con un pizzico di cumino e il coriandolo fresco tritato. Lasciatelo intiepidire poi il tutto.

Riprendete adesso la pasta e suddividete in 8-10 porzioni. Stendete ogni porzione con il matterello fino a ottenere un ovale di circa 10 cm di larghezza.

Tagliate ogni ovale a metà e posizionatelo davanti a voi con il lato dritto verso il basso. Spennellate uno dei due angoli con acqua tiepida quindi piegate entrambi verso il centro e create così un cono.

Tenendo con le mani il “cono” disponete il ripieno raffreddato al suo interno. Chiudete i samosa sigillando bene i bordi e otterrete così dei panzerotti a forma triangolare.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio ben caldo per 2-3 minuti per lato, finché assumeranno una bella colorazione dorata.

Estraeteli dall’olio e disponete a scolare su una gratella o su carta per fritti, quindi servite poi in tavola ben caldi.

Fonte: Cucchiaio.it