Dolci: ecco la ricetta del Semifreddo al caffè
Il semifreddo al caffè è un goloso dessert perfetto per la stagione estiva. Fresco e cremoso, in questa versione è ricoperto da uno strato di cioccolato fondente e aromatizzato al cardamomo.
Ingredienti ( per 6 persone )
- 60 ml di caffè della moka
- 5 tuorli
- 250 ml di panna fresca
- 200 g di mascarpone
- 80 g di zucchero semolato
- 3 bacche di cardamomo (facoltative)
- 100 g di cioccolato fondente
Un dessert ideale per la stagione estiva che sicuramente sarà apprezzato da tutti coloro che amano il caffé nelle sue versioni più golose. La ricetta per realizzare questo dolce al cucchiaio non è difficile. Per prepararlo a regola d’arte basta rispettare la giusta temperatura del composto al caffè prima di aggiungere la panna montata e il mascarpone. Oltre al tempo di riposo in freezer, che lo renderà cremosissimo.
Per renderlo ancora più irresistibile e dare una nota croccante, è stato aggiunto un fine strato di cioccolato fondente da far solidificare in superficie.
Preparazione
Per prima cosa raccogliete in una piccola casseruola il caffè con lo zucchero e il contenuto delle 3 bacche di cardamomo pestato al mortaio. Portate a bollore mescolando per far sciogliere lo zucchero. Nel frattempo raccogliete i tuorli in una ciotola.
Quando il composto al caffè avrà raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sui tuorli. Continuando a montare fino a quando non si saranno raffreddati. Dovrete ottenere una massa densa e spumosa, montate la panna in un contenitore pulito con le fruste elettriche.
Aggiungete al composto ottenuto in precedenza il mascarpone lavorato a crema e poi la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare. Trasferite il tutto all’interno di 6 bicchierini o coppette, fate raffreddare e ponete in congelatore per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo al momento di servire fate sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o nel microonde). Fatelo intiepidire e versatelo in uno strato non troppo spesso sui semifreddi al caffè. Decorate con cioccolato fondente grossolanamente tritato.
