Secondi Piatti: ecco la ricetta della piacevole Frittura di Pesce mista
La frittura di pesce mista è un piacevole piatto da condividere in un pranzo o una cena con gli amici o la famiglia.
Si tratta di una ricetta diventata ormai un grande classico. All’interno troviamo gamberi, calamari, triglie, sarde e ciuffi di moscardino ma vanno bene anche altre varietà di pesce fresco come le alici.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 2 calamari interi
- 12 gamberi
- 300 g di ciuffetti di moscardino
- una manciata di pesciolini
- 10 alici o sarde
- 4 triglie
- 250 g di semola di grano duro rimacinata
- sale
- olio di arachidi
Il fritto misto di pesce si fa sentire da lontano grazie al suo profumo. Si tratta di una ricetta gustosa se fatta a regola d’arte. Un piatto di mare che racchiude il pescato più amato di piccola taglia come gamberi, triglie, sarde, calamari, pesciolini vari e moscardini.
Un cocktail di sapori e consistenze che potete variare a seconda delle vostre preferenze e disponibilità della materia prima.
Preparazione
Per preparare la frittura di pesce mista iniziate pulendo le diverse varietà di pesce. Su un tagliere iniziate a pulire i calamari e i ciuffetti di moscardino. Tagliate poi i calamari ad anelli e i ciuffetti di moscardino a metà.
Eliminate il carapace lasciando solo la coda, incidete il dorso e sfilate l’intestino. Sciacquate poi i pesciolini.
Iniziate poi con la pulitura delle triglie e delle sarde. Sfilettate le triglie lavandole molto bene e asciugatele con carta da cucina. Poi desquamate le sarde, togliendo le interiora e apritele a libro lasciando la codina. Posizionate man mano il pesce pulito sopra a un tagliere in modo ordinato.
Preparate poi un piatto con la semola e passatevi il pesce su tutti i lati, facendolo riposare poi su un tagliere. Il pesce dovrà essere umido ma non bagnato, per evitare la formazione di grumi.
Nel frattempo in un tegame scaldate l’olio che dovrà raggiungere 180-190 gradi. Appena l’olio sarà ben caldo iniziate a friggere il pesce per varietà. In questo modo avrete una cottura omogenea.
Una volta dorati, scolate i vari pesci e trasferiteli su un piatto coperto di carta per fritti. Unite la frittura in un unico piatto, aggiustate di sale e servite subito il fritto misto di pesce.
