I bocconcini di tacchino tandoori sono un secondo piatto di chiara ispirazione etnica. Tandoor è infatti il nome del forno d’argilla, tradizionale nel nord dell’India e in altri Paesi dell’Asia meridionale usato per cuocere la carne.

La ricetta per realizzare questo spezzatino di tacchino marinato in yogurt e spezie è molto facile. Il risultato è una pietanza gustosa e profumata che vi darà grande soddisfazione.

Ingredienti

• 600 g di fesa di tacchino
• 150 g di yogurt intero
• 1 cucchiaio colmo di spezie per tandoori
• 1 spicchio d’aglio
• 3 centimetri di radice di zenzero
• olio di arachide
• sale

Introduzione

I bocconcini di tacchino tandoori prendono chiaramente ispirazione da quello che è uno dei piatti principe della cucina Indiana: il Pollo tandoori.

Paradossalmente questi bocconcini si possono tranquillamente preparare anche nel forno di casa. Quello che è fondamentale è avere a disposizione un buon “tandoori masala” cioè la giusta miscela di spezie. Si tratta di una polvere profumata a base di cumino, coriandolo, cardamomo, pasta d’aglio, zenzero, peperoncino, chiodi di garofano.

Una curiorità: se nei tandoori masala tradizionali il vivace colore rosso è dato dalla grande quantità di peperoncino presente, in quelli d’esportazione dedicati ai palati più sensibili, vengono utilizzati innocui coloranti di origine vegetale.

Per accompagnare il piatto e la vostra cena niente di meglio di un profumato Riso pilaf, i Thepla di spinaci e un contorno di verdure. Una semplice dadolata di melanzane e peperoni grigliati e conditi con olio o per una felice contaminazione dal sapore mediterraneo, le Melanzane in padella con olive e capperi.

Preparazione

Per realizzare i bocconcini di tacchino tandoori cominciate a tagliare la fesa di tacchino a pezzetti. Pelate lo zenzero e grattugiatelo con una grattugia a fori medi, sbucciate l’aglio e schiacciatelo con l’apposito attrezzo. Mescolate in una ciotola lo yogurt con le spezie, una presa di sale, l’aglio e lo zenzero.

Mescolate molto bene, unite il tacchino e lasciatelo marinare in frigorifero per 4 ore. Passato questo tempo trasferite i bocconcini di carne su una teglia rivestita con carta da forno. Conditeli con un giro di olio di arachide e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti.

Sfornate, trasferite su un piatto da portata e servite subito i bocconcini di tacchino tandoori.

Fonte: Cucchiaio.it