Le lasagne zucchine e salmone sono un primo piatto di grande effetto ed estrema semplicità. Facili da preparare, la ricetta prevede salmone fresco, zucchine appena scottate, besciamella e profumo di menta. Sono lasagne in bianco, perfette per una cena con gli amici o un pranzo delle Feste.​

Ingredienti

• 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne
• 3 zucchine
• 500 g di salmone fresco in filetto
• 300 ml di besciamella
• 1 scalogno
• menta
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Besciamella e un ragù di zucchine e salmone fresco per il ripieno delle Lasagne zucchine e besciamella. Un primo piatto di pasta al forno dal sapore raffinato e delicato. Morbide e golose queste lasagne in bianco si preparano con facilità e rapidità. Una ricetta alla portata di tutti dunque, adatta a una cena con gli amici o a un pranzo speciale anche durante le Feste. Vi raccomandiamo ovviamente di preparare da voi la besciamella: in pochi minuti e senza fatica.

Le zucchine facili da abbinare grazie al loro sapore delicatissimo sono semplicissime da pulire e cuocere. Sono protagoniste anche delle Lasagne alle zucchine e gamberetti e delle Lasagne broccoli e zucchine vegetariane.

Se invece amate il salmone e prediligete sapori più decisi, con quello affumicato potete preparare le Lasagne al salmone con ricotta e zafferano.

Preparazione

Iniziate la preparazione delle lasagne zucchine e salmone dal ripieno. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l’olio. Quando sarà diventato trasparente unite le zucchine grattugiate con una grattugia a fori grossi. Salate, pepate e cuocete fino a quando buona parte della loro acqua sarà evaporata.

Aggiungete il salmone privato della pelle e delle spine, tagliato a listarelle molto fini. Fate scottare per pochi minuti, aggiustate di sale se necessario e ritirate. Imburrate una pirofila e velate il fondo con un po’ di besciamella preparata seguendo dosi e procedimento della ricetta base.

Disponete quindi sul fondo uno strato di sfoglie di pasta, che avrete preventivamente sbollentato per 1 minuto in acqua salata. Uno besciamella e uno di ragù di salmone e zucchine. Aggiungete menta fresca tritata a piacere. Proseguite in questo modo alternando strati di pasta, besciamella e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate, fate assestare le lasagne zucchine e salmone per qualche minuto quindi servite.

Fonte: Cucchiaio.it