La pasta con le fave è una ricetta facile, saporita e veloce da preparare. In poco più di trenta minuti porterete in tavola un primo piatto adatto per una cena tra amici o un pranzo sfizioso.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 400 g di spaghetti
• 300 g di fave fresche
• 1 porro
• olio extravergine di oliva
• pecorino grattugiato a piacere
• menta fresca
• sale
• pepe

La Pasta con le fave è una ricetta facile e veloce. Un asso nella manica da tirare fuori quando si ha bisogno di un’idea per un primo piatto sfizioso pronto in poco tempo. Il gusto delicato delle fave, quello più intenso del pecorino e la freschezza della menta generano un mix di sapori irresistibile.

Le fave sono legumi molto versatili, disponibili quasi tutto l’anno. Le troviamo in ricette di diverso tipo, dai primi piatti ai contorni. Ad esempio, con le fave si realizzano ottime zuppe, adoperandole sia fresche che secche. Si abbinano anche al pesce, come nella Zuppa di fave e calamaretti, e con la pasta, come in questa ricetta o come nella Pasta cacio, pepe e fave. Come contorno sono ottime invece le Fave stufate.

Procedimento

Pulite le fave eliminando il baccello quindi sbollentatele per 3 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Premete ciascuna fava tra pollice e indice e rimuovete il tegumento, ossia la pellicina bianca che le avvolge.

Affettate il porro e fatelo appassire in una capiente padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite le fave, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto.

Lessate gli spaghetti e scolateli ben al dente. Trasferiteli nella padella con il condimento insieme alla menta e al pecorino grattugiato e mescolate, mantecando con un po’ di acqua di cottura della pasta. Trasferite nei piatti da portata e servite.

Fonte: Cucchiaio.it