Primi Piatti: ecco la ricetta delle gustose Linguine all’astice
Le Linguine all’astice sono uno dei primi piatti più prelibati da preparare in ogni occasione.
Si tratta di una ricetta che ha come ingrediente principale un crostaceo tra i più gustosi e costosi al mondo.
Un piatto straordinario che durante le festività natalizie capita di concedersi.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 320 g linguine
- 2 astici
- 200 g pomodorini
- 150 g passata di pomodoro
- brandy
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1 gambo di sedano
L’astice è uno dei crostacei più prelibati e pregiati oltre che tra i più costosi. I menu delle festività natalizie sono l’occasione per concedersi piatti straordinari come queste linguine all’astice.
In questa ricetta troviamo l’astice americano che si distingue da quello europeo. Sia per il colore ma anche per il sapore, infatti quest’ultimo è più pregiato e il prezzo al chilo è più elevato.
La ricetta è semplice e gli ingredienti sono pochi proprio per valorizzare al massimo il crostaceo protagonista della preparazione.
Preparazione
Per la preparazione delle linguine all’astice iniziate facendo bollire i due astici in abbondante acqua. All’interno mettete anche uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro e un gambo di sedano.
Lasciate cuocere il tutto per 15 minuti ed estraete poi gli astici dall’acqua di cottura. Tenete da parte e lasciate intiepidire.
Procedete adesso con la preparazione del sugo. All’interno di una padella mettete un giro di olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio ed i pomodorini tagliati a metà. Oltre a del prezzemolo sminuzzato e fate cuocere a fiamma dolce.
Nel frattempo l’astice sarà pronto per essere tagliato a metà e spolpato. Per utilizzare anche la carne all’interno delle chele utilizzate uno schiaccianoci per aprirle ed eliminate la parte esterna più coriacea.
Conservate le teste e le zampette, per insaporire successivamente il sugo.
Appena i pomodorini si saranno ammorbiditi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite adesso alla preparazione anche l’astice precedentemente spolpato e sfumate con un pò di brandy.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere il sugo a fiamma dolce. Fate bollire in abbondante acqua bollente le linguine e appena la pasta sarà cotta scolate e versate nella pentola con il sugo all’astice. Abbiate cura di togliere le teste.
Mescolate bene il tutto avendo cura di amalgamare tutti i sapori. Finite quindi con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e impiattate.
Le linguine all’astice sono quindi pronte per essere servite.
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