Il risotto alla pizzaiola è una ricetta facile e gustosa, apprezzata anche dai più piccoli. Ideale sia a pranzo che a cena, si prepara con pomodoro, mozzarella e basilico.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 360 g di riso Carnaroli
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 l e 1/2 di brodo vegetale
• 1 mozzarella fiordilatte
• basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero facoltativo

Il risotto alla pizzaiola è un primo piatto semplicissimo e gustoso. Si tratta di un’alternativa sfiziosa al più classico piatto di pasta al pomodoro.

Gli ingredienti sono semplicissimi, un sugo veloce al pomodoro con mozzarella e il profumo di basilico fresco. Il risultato è una piccola delizia delicata nel sapore rispetto al classico risotto al pomodoro, molto morbida e filante.

Preparazione

Per preparare il risotto alla pizzaiola iniziate con il sugo di pomodoro. All’interno di un pentolino rosolate lo spicchio d’aglio con l’olio e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate poi di sale e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere 15-20 minuti affinché prenda corpo.

In una casseruola tostate il riso con un filo d’olio, quindi iniziate la cottura come di consueto. Aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta, avendo cura che il precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne altro.

A metà cottura aggiungete i due terzi della salsa di pomodoro e continuate la cottura ammorbidendo con altro brodo se serve. Verso fine cottura aggiungete l’ultima parte di salsa di pomodoro e spegnete la fiamma. Portando a termine la cottura mescolando il riso.

Mantecate con la mozzarella a fettine sottili e un filo d’olio extravergine.