Primi Piatti: ecco la ricetta della Pasta con asparagi e pancetta
La pasta con asparagi è un vero classico in primavera, se aggiungiamo anche la pancetta sarà un primo ancora più appetitoso. Un piatto perfetto da preparare in primavera.
Gli asparagi infatti sono ortaggi tipici di questa stagione, pregiati e nutrienti. Oltre ad essere particolarmente gustosi, gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine. Non solo, alcuni studi hanno evidenziato che favoriscono la produzione di insulina, aiutano la diuresi e la depurazione dell’organismo.
Gli asparagi si possono cuocere in mille modi, particolarmente prelibati sono i primi piatti ai quali spesso viene abbinata la pancetta, sia dolce che affumicata. La pasta agli asparagi, insomma, è un piatto semplice e perfetto per un pranzo veloce e gustoso allo stesso tempo. Oppure per una cena veloce accompagnata da un buon bicchiere di vino.
Ingredienti
180 g di penne rigate
300 g di asparagi
q.b di olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla rossa
q.b di sale
70 g di pancetta
q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la pasta con asparagi e pancetta prima di tutto lavate gli asparagi. Poi con un coltellino da verdure tagliate la parte finale bianca e dura.
Dopo di che con un pelapatate eliminate la superficie esterna e fibrosa del gambo. Infine tagliate a rondelline gli asparagi tenendo le punte intatte. Pelate mezza cipolla e tagliatela a fettine sottili.
In un tegame versate uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva, fate scaldare e aggiungete la cipolla che avete precedentemente affettato. Fate imbiondire e aggiungete gli asparagi. Quindi insaporite con sale e pepe a piacere.
A questo punto coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciare. Fate cuocere per 5 minuti circa dopo di che spegnete. Prelevate uno o due cucchiai di asparagi e frullateli utilizzando un frullatore ad immersione con boccale, fino ad ottenere una crema e tenete da parte.
In un altro tegame versate un cucchiaio d’olio EVO, fate rosolare la pancetta e spegnete tenendo da parte.
A questo punto lessate le penne rigate in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione, comunque piuttosto al dente. Scolatele e versatele in padella con gli asparagi, aggiungete la crema ricavata in precedenza e la pancetta già rosolata.
Fate saltare per qualche secondo, insaporite ancora con pepe e un filino d’olio extravergine d’oliva e spegnete. La pasta con asparagi e pancetta è pronta per essere servita calda e fumante.
