Primi Piatti: ecco la ricetta dei gustosi Paccheri alla napoletana
I paccheri alla napoletana sono un primo piatto di gustoso e abbastanza saporito, ottimi per un pranzo della domenica o una cena in compagnia.
Sono conditi con un sugo molto facile da preparare e con ingredienti semplici.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 240 g di paccheri
- 1 carota
- 1 cipolla
- una costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 fetta spessa di lardo
- 400 g di polpa di pomodoro o di pelati
- parmigiano reggiano grattugiato
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
I paccheri alla napoletana sono un primo piatto di pasta dal sapore ricco e intenso. Sono un formato di pasta tipicamente campano. Si tratta di maccheroni giganti generalmente lisci che si possono trovare anche rigati. Ottimi con i sughi rustici e corposi ma anche con i frutti di mare. Inoltre grazie alle loro dimensioni sono perfetti da farcire e gratinare.
Come i bucatini all’amatriciana anche i paccheri alla napoletana sono una pietanza che parte da ingredienti poveri.
Preparazione
Per preparare i paccheri alla napoletana iniziate tritando sedano, carota e cipolla finemente. Scaldate poi un pò d’olio in una padella piuttosto larga e fate insaporire lo spicchio d’aglio. Quindi poi versatevi il trito di verdure per il soffritto. Mentre queste appassiscono iniziate a tagliare la fetta di lardo a striscioline e poi a cubetti.
Unite al soffritto il lardo a cubetti e prima che si sciolga del tutto aggiungete il pomodoro. Aromatizzate il tutto con un pò di basilico ed aggiustate di sale.
Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto finché l’umidità del pomodoro evapori un poco. Scolate poi i paccheri al dente e terminate la cottura nel sugo.
Unite alla fine il formaggio grattugiato ed una macinata di pepe. Poi un giro d’olio a crudo e mescolate bene il tutto.
Suddividete i paccheri nei singoli piatti e spolverate con altro formaggio grattugiato a piacere. Guarnite con qualche fogliolina di basilico e servite.
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