Primi Piatti: ecco la ricetta dei Tagliolini al limone e gamberi
I tagliolini al limone e gamberi sono un primo piatto di mare dal sapore unico. La ricetta è facile e si prepara in pochi minuti, ma è una vera esplosione di gusto e profumi. Fresca e leggera se pur di grande effetto, è una pietanza con pasta fresca perfetta per un pranzo primaverile in famiglia.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 320 g di tagliolini freschi
- 400 g di gamberi viola puliti
- 1 spicchio d’aglio
- 3 limoni non trattati in superficie
- menta fresca
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Se cercate un primo piatto di pesce semplice ma non banale, provate i tagliolini al limone e gamberi. Una ricetta molto facile, con due ingredienti di carattere tipici della Sicilia: i gamberi viola di Mazara del Vallo e i limoni.
Il condimento di questa ricetta è leggero e saporito grazie ai prelibati gamberi viola di Mazara. Questi pregiatissimi gamberi si pescano in acque profonde. Riconoscerli non è immediato perché a dispetto del nome, anche i gamberi viola sono di colore rosso. Hanno delle piccole sfumature violacee e 3 dentini sul rostro, invece dei 5 o 6 del gambero rosso. La ricetta è comunque adatta a essere realizzata con altre tipologie di gamberi.
L’elemento che dona freschezza al piatto sono i limoni di Sicilia dalla buccia ricca di olii essenziali. Scegliete limoni non trattati in superficie, la cui scorza profumata è perfettamente edibile. Con i tagliolini al limone e gamberi porterete così in tavola una ricetta d’effetto dal fresco sapore mediterraneo.
Preparazione
Iniziate a preparare i tagliolini limone e gamberi pulendo i gamberi. Eliminate le teste e il carapace e sfilate l’intestino con l’aiuto di una pinzetta. Grattugiate finemente la scorza dei limoni e poi spremeteli per ricavarne il succo.
In una padella antiaderente scaldate l’olio, unite uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto i gamberi. Fateli cuocere per circa 2-3 minuti, aggiustate di sale e pepe poi sfumate con il succo di limone. Ritirate quindi dal fuoco.
Scolate i tagliolini precedentemente cotti in abbondante acqua salata, fateli saltare nella padella con i gamberi e unite un filo d’olio extravergine d’oliva. Servite subito i tagliolini limone e gamberi con una macinata di pepe, la scorza di limone e qualche fogliolina di menta fresca.
