Primi Piatti: ecco la ricetta della celebre Pasta alla sorrentina
La pasta alla sorrentina è un primo piatto che prende ispirazione dalla più celebre ricetta degli gnocchi alla sorrentina.
Si tratta di una pasta gratinata al forno, filante e gustosa con diversi prodotti italiani per eccellenza. Basta usare pasta, pomodoro, grana e mozzarella.
Ingredienti ( per 4 – 6 persone )
- 500 g di pasta corta
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fiordilatte (2 mozzarelle di medie dimensioni)
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- grana padano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- sale
Se tutti gli ingredienti di questa ricetta sono di qualità, la pasta alla sorrentina è una vera delizia. Si tratta di un piatto che incontra il gusto di tutti e se avanza, il giorno dopo è ancora più buona.
Per quanto riguarda i formati di pasta l’ideale è la calamarata, ma sono perfetti anche rigatoni e fusilli. Scegliete comunque della pasta corta perfetta per raccogliere il condimento.
Preparazione
Per preparare la pasta alla sorrentina cominciate dal sugo di pomodoro. All’interno di un tegame scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete poi la passata di pomodoro e il basilico e mezzo cucchiaino di zucchero per togliere acidità. Regolate di sale il tutto. Lasciate cuocere il sugo di pomodoro per 20 minuti circa a fuoco lento. Nel frattempo cuocete la pasta.
Appena pasta e sugo sono pronti cominciate a preparare il vostro piatto. Iniziate mettendo un velo di sugo sul fondo di una pentola o di una pirofila andrà in fondo poi successivamente.
Aggiungete metà della pasta cotta, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e girate il tutto in modo che sia tutta condita. Spezzettate poi la mozzarella e disponetela sulla pasta. Sopra alla mozzarella spargete una generosa dose di grana.
Completare con un altro strato di pasta, e condite con il sugo e qualche fogliolina di basilico fresco.
Un altro strato di mozzarella e il parmigiano. Mettere in forno caldo statico 200° per 15/20 minuti. Quanto la pasta alla sorrentina sarà ben dorata in superficie sfornate e servite.
