Primi Piatti: ecco la ricetta delle Farfalle al radicchio
Le farfalle al radicchio sono un primo piatto gustoso realizzato con due ingredienti: salsiccia fresca e radicchio trevigiano. Una ricetta facile e veloce, il condimento si prepara durante la cottura della pasta. In mezz’ora si porta in tavola un primo di stagione che risolve la cena con gusto.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 360 g di pasta tipo farfalle
- 1 scalogno
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 20 cm di salsiccia
- 40 g di gherigli di noci tostate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Le farfalle al radicchio sono un primo piatto semplice e saporito, grazie alla presenza di due ingredienti di qualità, che si completano con gusto. Salsiccia e radicchio infatti, li troviamo spesso abbinati: nelle Trofie con porri, salsiccia e radicchio come nella Quiche al radicchio. Qui uniamo qualche gheriglio di noce che porta un pò di dolcezza e croccantezza. Si tratta inoltre di una ricetta facile e veloce da preparare in mezz’ora.
Con il suo retrogusto amarognolo il radicchio rosso trevisano si abbina egregiamente con molti ingredienti diversi. Andando volta per volta a smorzare o enfatizzare le caratteristiche di ciascuno. Un’ortaggio di stagione da consumare in quantità, sia per le sue caratteristiche nutrizionali, sia per le infinite possibilità di elaborazione cotto e crudo.
Preparazione
La ricetta delle farfalle al radicchio è molto semplice. Scaldate l’olio in un tegame e lasciatevi insaporire lo scalogno tritato fino a quando sarà diventato trasparente. Unitevi quindi il radicchio a pezzetti e fatelo appassire.
Private la salsiccia del budello, sminuzzatela con le mani e aggiungetela al radicchio. Lasciatela cuocere per 10-15 minuti sgranandola con una forchetta e mescolando spesso. Regolate se occorre il sale e pepate. Lessate le farfalle, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare per un paio di minuti quindi unite le noci tritate grossolanamente.
Suddividete le farfalle al radicchio nei piatti da portata e servite completando, se gradito, con del formaggio grattugiato.
