I pici all’aglione sono uno dei primi piatti più tipici della Toscana.

Si tratta di una ricetta facile dai sapori rustici e dal profumo intenso. Un connubio da provare per una cena tra amici in cui stupire con semplicità.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 280 g di pici freschi o secchi
• 600 g di pomodori freschi
• 60 g di aglione
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• peperoncino secco
• sale

I pici all’aglione sono un primo piatto tanto semplice quanto delizioso da provare. I pici ricordano uno spaghetto fresco, molto lungo e corposo.

L’aglione è una varietà di aglio tipica della Valdichiana. Ha un sapore più dolce e più digeribile dell’aglio comune e ha spicchi e bulbo molto più grandi.

Preparare i pici all’aglione a casa è facile ed è un’idea perfetta per una cena o un pranzo tra amici. Soprattutto se volete servire un primo piatto classico ma diverso dal solito.

Preparazione

Per la preparazione dei pici all’aglione iniziate a procurarvi degli ottimi pici freschi o se preferite realizzateli in casa.

Iniziate lavando i pomodori, incideteli con una piccola croce in superficie e passateli in acqua bollente per 20 secondi e poi in acqua fredda. Spellateli e tagliateli grossolanamente al coltello.

Senza utilizzare il frullatore per evitare che perdano il loro colore brillante.

Tritate adesso l’aglione grossolanamente e fate soffriggere in una padella capiente con un giro di olio extravergine di oliva. Fate in modo che non si colorisca troppo.

Sfumate con un pò di vino e poi aggiungete 1 o 2 mestoli di acqua per ammorbidirlo. Unite adesso pomodori, sale e peperoncino secco tritato e portate a cottura, ci vorranno circa 10 minuti.

In questo modo dovrete ottenere un sugo asciutto e corposo.

Nel frattempo cuocete i pici e una volta al dente passateli in padella per qualche minuto con il condimento per far amalgamare tutto.

I pici all’aglione sono adesso pronti per essere gustati.

Fonte: Cucchiaio.it