Primi Piatti: ecco la ricetta del classico Minestrone di Verdure
Il minestrone di verdure è una delle ricette più classiche della tradizione.
Si tratta di una ricetta ottima da gustare in famiglia per la cena di tutti i giorni. Oltre ad essere un piatto sano e completo che nelle giornate più fredde diventa un comfort food senza tempo.
Ingredienti ( per 6/8 persone )
- 2 carote
- 100 g di sedano
- 1 cipolla
- 250 g di patate
- 250 g di zucca (peso al netto degli scarti)
- 300 g di cavolfiore pulito
- 1 porro
- 300 g di pomodori maturi
- 2 zucchine
- 150 g di borlotti (freschi o surgelati)
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, alloro)
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- acqua
- sale
- pepe
Il minestrone di verdure è una ricetta facile da preparare a casa e regala tanta soddisfazione.
In inverno e nelle giornate più fredde è un’ottima idea per una cena sana e corroborante. Una ricetta bilanciata ideale per un piatto unico leggero.
Potete personalizzare la ricetta del minestrone con i profumi che preferite: noi abbiamo aggiunto un mazzetto odoroso con rosmarino, prezzemolo e alloro. Se vi piace, potete anche inserire uno spicchio di aglio nel soffritto iniziale.
Preparazione
Per la preparazione del minestrone di verdure iniziate dalla pulizia di quest’ultime. Tagliate la polpa di zucca a fettine dallo spessore regolare e poi a dadini.
Quindi lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e tagliate anche queste a dadini. Poi prendete i pomodori e tagliate anch’essi a dadini piccoli. Sfogliate il porro tagliandone le estremità e ottenete delle rondelle fini.
Sbucciate le patate e tagliate a dadini delle stesse dimensioni di quelli della zucca. Tagliate poi il cavolfiore a metà e ricavatene delle cimette.
Tritate adesso finemente il sedano, la carota e la cipolla e fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco dolce. Mescolate di tanto in tanto in una casseruola capiente con l’olio e il porro.
Unite le erbe aromatiche legandole in un mazzolino con spago da cucina. Poi aggiungete la zucca, il cavolfiore, le patate e i fagioli.
Coprite con acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per circa 25-30 minuti dal bollore a seconda delle dimensioni delle verdure. Aggiungete poi i pomodori, le zucchine e i piselli ed aggiustate eventualmente la quantità di acqua e unite sale e pepe.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa o fino a ottenimento della consistenza desiderata.
Eliminate il mazzetto di erbe aromatiche e servite il minestrone di verdure con un giro di olio extravergine a crudo e pepe appena macinato.
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