Gli spaghetti mediterranei con baccalà sono un piatto appagante, che regala sapori a non finire: in una dose generosa, questo primo piatto di mare può rappresentare un vero e proprio piatto unico, completo e soddisfacente.

Potete anche realizzarlo con gli avanzi di una cena più “importante” con il filetto di baccalà come portata principale. Pronto in pochi minuti e capace di offrire più di quanto sembra.​

Ingredienti

• 400g di spaghetti
• ritagli di baccalà dissalato
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 1 manciata di capperi
• olio
• 1 manciata di olive verdi
• paprica
• 1 manciata di olive nere tostate
• sale
• 10 pomodori datterini

Una ricetta veloce per una pasta al pesce? Provate gli spaghetti mediterranei con baccalà. Un primo piatto di mare low cost perché può essere realizzato anche con gli avanzi di una cena importante, con il filetto di baccalà nella portata principale.

Ovviamente si può anche acquistare il pesce appositamente per realizzare il piatto, in ogni caso la spesa sarà minima: basteranno pochi ritagli di questo pesce saporito per creare una ricetta dagli ingredienti semplici e nutrienti.

Non solo un primo piatto, così ricco di gusto e con elementi bilanciati può diventare anche un piatto unico. Il baccalà infatti, ha elevate proprietà nutritive è una fonte di vitamine e sali minerali, ha pochi grassi e un contenuto proteico maggiore rispetto a quello della carne. Con le olive, la pasta e i pomodorini, il piatto è completo e in linea con una sana dieta mediterranea.

A volte si confonde il baccalà con lo stoccafisso, ad esempio, è in realtà stoccafisso quello usato per il baccalà alla vicentina, si tratta sempre di merluzzo, cambia solo la lavorazione: essiccazione per lo stoccafisso e conservazione sotto sale per il baccalà.

E’ un pesce molto versatile usato sia nei primi piatti, come gli scialatielli al limone con baccalà e asparagi su crema di bufala che nei secondi, come il merluzzo in umido e il baccalà al forno

Preparazione

Per preparare gli spaghetti mediterranei con baccalà, cominciate spezzando uno spicchio d’aglio e soffriggetelo nella padella assieme all’olio. Quando è appena brunito toglietelo.

Nel frattempo lavate e aprite i pomodori datterini in quattro parti. Strizzate leggermente, per far perdere un po’ d’acqua, poi mettete in padella e saltate brevemente. Lavate e strizzate i capperi e aggiungeteli. Snocciolate le olive verdi e nere, tagliatele a pezzi grossolani e aggiungetele.

Staccate la pelle dai ritagli di baccalà e spezzettatelo in modo irregolare, poi inseritelo in padella con gli altri ingredienti.

Alzate il bollore dell’acqua salata, attenzione usate metà della dose consueta di sale e calate gli spaghetti.

Dopo sette minuti di cottura (verificate il tempo anche sulla confezione) togliete gli spaghetti dall’acqua e aggiungeteli al sugo di baccalà, olive e pomodorini e saltate energicamente.

Togliete la padella dal fuoco, mettete un ciuffo di prezzemolo tritato e saltate ancora, brevemente. Impiattate gli spaghetti mediterranei con baccalà e irrorate con un filo d’olio e una spruzzata di paprica.

Fonte: Cucchiaio.it