Il riso al curry con gamberi è un piatto elegante, anche se piuttosto semplice nella struttura. Si tratta di un abbinamento molto felice, un riso pilaf guarnito con gamberi e una salsa al curry speziata e aromatica. Servito come piatto unico e seguito da verdure fresche, è la ricetta ideale per una cena tra amici.

Ingredienti

• 320 g di riso
• 350 g di gamberi
• 1 cipolla e 1/4
• 450 ml brodo
• 70 g di burro
• 2 cucchiai di curry
• farina
• sale
• pepe

La ricetta del riso al curry con gamberi non è complessa, serve solo un po’ di attenzione alla cottura del cereale che avviene per assorbimento di liquido. Il riso pilaf viene cotto in forno e il risultato è un elegante piatto unico, perfetto per una cena tra amici, ma anche per una cena a due. La dolcezza dei gamberi e la delicatezza del riso sono vivacizzati da una salsa al curry speziata ed aromatica. Potrete scegliere di rendere la salsa dolce o piccante scegliendo una miscela per curry che soddisfa i vostri gusti.

Il riso al curry, in particolar modo nella varietà Basmati, è una preparazione originaria della regione indiana, che servita da sola o con verdure sostituisce il pane in accompagnamento a piatti di carne e pesce variamente stufati. Un piatto che è ormai diventato un classico in tutte le cucine occidentali è riso e pollo al curry.

Preparazione

Iniziate la preparazione del riso al curry con gamberi facendo sciogliere 40 grammi di burro in una teglia e insaporitevi la cipolla intera tagliata a fettine. Quando è diventata trasparente versate il riso e mescolate bene per distribuire il condimento in maniera uniforme.

Irrorate quindi con il brodo bollente, coprite e tenete in forno preriscaldato a 220° per 15-17 minuti. Nel frattempo sgusciate i gamberi, eliminate il filo nero sulla schiena e lessateli per due minuti in acqua bollente.

Dedicatevi quindi alla preparazione della salsa al curry. Tritate la cipolla rimasta, lasciatela ammorbidire per cinque minuti in un tegame con il burro, cospargetela con un cucchiaio di farina, mescolate e unite il curry diluito in poca acqua calda. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora, aggiungendo altra acqua via via che viene assorbita. Salate e pepate.

Ritirate il riso dal forno, disponetelo in uno stampo ad anello imburrato e battete il fondo sul tavolo per eliminare gli eventuali vuoti d’aria.

Rovesciate la forma sul piatto da portata, in modo da ottenere una “ciambella” di riso. Disponete al centro i gamberi e ricopriteli con la salsa calda e una macinata di pepe. Servite subito il riso al curry con gamberi.

Fonte: Cucchiaio.it