Primi Piatti: ecco la ricetta delle Lasagne agli asparagi
Le lasagne agli asparagi sono un primo piatto ideale da preparare per un menù di primavera.
Si tratta di una ricetta abbastanza semplice da realizzare. Caratterizzata dal sapore unico degli asparagi reso più delicato dalla presenza della besciamella.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne
- 500 ml di besciamella
- 700 g di asparagi
- 1 spicchio d’aglio
- maggiorana fresca
- parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
Un primo piatto appetitoso dal sapore delicato e avvolgente. Si tratta di lasagne in bianco, dal ripieno semplicissimo a base di asparagi saltati in padella.
Preparazione
Mondate gli asparagi andando ad eliminare la parte terminale bianca e più coriacea. Tagliateli a tocchetti dello stesso spessore non troppo grossi. Fateli rosolare in una padella antiaderente con olio d’oliva e lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
Salate, pepate e cuocete il tutto fino a quando saranno gli asparagi saranno diventati morbidi ma non eccessivamente teneri. Ritirate e aggiungete le foglioline di maggiorana. Imburrate poi una pirofila e velate il fondo con poca besciamella e noce moscata grattugiata.
Sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per pochi istanti poche alla volta. Iniziate a scolarle con un mestolo forato e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Scolatele nuovamente e poi fatele asciugare su un canovaccio.
Adagiate la prima sfoglia sul fondo della teglia e ricoprite con besciamella, noce moscata grattugiata, qualche cucchiaiata di asparagi e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Procedete alternando gli strati in questo modo fino a che avrete esaurito tutti gli ingredienti. Terminate poi la preparazione con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sfornate le lasagne agli asparagi e fatele assestare 5 minuti prima di servire.
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