Primi Piatti: ecco la ricetta della Pasta fredda salmone e zucchine
La pasta fredda salmone e zucchine è una ricetta abbastanza facile ma sempre vincente in ogni occasione.
Si tratta di un abbinamento di sapori consolidato per un piatto estivo fresco e gustoso, ottimo sia a pranzo che a cena.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 280 g di pasta corta
- 200 g di salmone affumicato
- 4 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco
- 1/2 limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La pasta fredda salmone e zucchine è una ricetta che si prepara con grande facilità. Garantisce un piatto fresco e sfizioso perfetto per i pranzi e le cene d’estate.
Si tratta di un abbinamento ormai più che consolidato quello fra zucchine e salmone in diverse ricetta. In questo caso aggiunto anche il profumo del basilico e la freschezza del limone.
Da gustare subito o da lasciare in frigorifero 2-3 ore perché diventi ancora più saporita.
Preparazione
Per la preparazione della pasta fredda salmone e zucchine iniziate realizzando il condimento mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce.
Tagliate il salmone a striscioline e irrorate con il succo di limone, cospargendolo con la scorza grattugiata finemente. Tagliate poi le zucchine a grossi pezzi e frullate brevemente nel mixer assieme a qualche foglia di basilico. Ottenendo dei pezzetti irregolari e grossolani.
Fate rosolare in una padella antiaderente con poco olio e l’aglio schiacciato in camicia. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando i pezzetti di zucchina risulteranno cotti ma non disfatti.
Trasferite le zucchine in una zuppiera larga e lasciate intiepidire. Nel frattempo appena la pasta sarà cotta ma al dente scolate e passate velocemente sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Quindi trasferite all’interno della zuppiera con le zucchine.
Aggiungete adesso il salmone marinato al limone tagliato a tocchetti mescolando bene il tutto.
Completate il tutto con le foglie di basilico spezzettate, un macinata di pepe e un giro d’olio a crudo. Servite subito la pasta fredda salmone e zucchine o tenete al fresco fino al momento di gustarla.
