Secondi Piatti: ecco la ricetta del gustoso Baccalà alla ghiotta
Il baccalà alla ghiotta è uno dei secondi piatti di pesce tipico della cucina siciliana e particolarmente della zona di Messina.
Al suo interno troviamo capperi, olive, uvetta e prezzemolo fresco che donano a questa ricetta l’inconfondibile gusto mediterraneo.
Ingredienti ( per 4 / 6 persone )
- 1 kg di baccalà dissalato
- 500 g di patate
- 1 cipolla gialla
- 500 g di polpa di pomodoro
- 40 g di olive verdi denocciolate
- 40 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di capperi dissalati
prezzemolo fresco - olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Baccalà morbido e gustoso, un sugo di pomodoro ricco e completato dall’immancabile triade della cucina siciliana. Il baccalà alla ghiotta con capperi, olive e uvetta è un secondo da servire con un buon pane casereccio, per una scarpetta deliziosa.
Il baccalà alla ghiotta è una ricetta siciliana tipica di Messina, ma diffusa con le sue tante varianti in tutta l’Isola. Si può considerare una variante del baccalà con le patate, in versione rossa.
Il baccalà dissalato si cuoce infatti in un sugo di pomodoro insieme alle patate e agli ingredienti che lo completano, come pinoli e prezzemolo fresco. Provate il baccalà alla ghiotta quando avete voglia di un secondo di pesce facile da preparare, goloso e perfetto da condividere!
Preparazione
Per la preparazione del baccalà alla ghiotta iniziate tagliando il baccalà dissalato a pezzi senza rimuovere la pelle. Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Fate rosolare le patate in padella con un filo d’olio extravergine per alcuni minuti. Aggiungete un pò d’acqua e proseguite la cottura con il coperchio fin quando saranno tenere.
All’interno di una seconda padella molto capiente fate rosolare la cipolla affettata finemente in un pò d’olio. Adesso aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate a piacere e cuocete con il coperchio per circa 15 minuti. Lasciate fino a quando la salsa si sarà addensata.
Unite poi il baccalà, le patate, le olive tagliate a rondelle, l’uvetta, i pinoli, i capperi e il prezzemolo tritato. Coprite il tutto e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il baccalà alla ghiotta è pronto, trasferite nel piatto da portata e servite con prezzemolo fresco a piacere.
