Il burrito ripieno di carne di manzo è la proposta ideale per una cena sfiziosa tra amici. Stupendo tutti con una delle ricette messicane più amate di sempre. Simbolo stesso della tradizione culinaria messicana, oltre ad essere un gustoso street-food, è indicato per chi cerca qualcosa di pratico e invitante.

A spiccare sarà senza dubbio il ripieno delle tortillas a base di carne macinata di manzo, peperoni rossi, mais e cheddar. Tutti ingredienti che combinati tra di loro, garantiranno un sapore tanto deciso quanto eccezionale. A seconda delle preferenze si potranno aggiungere anche altri ingredienti, in primo luogo le salse.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 8 tortillas
• 400 g di carne di manzo
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 peperoni rossi
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1 pizzico di peperoncino
• 100 g di cheddar
• 80 g di riso basmati
• q.b di sale
• 150 g di mais
• q.b di pepe
• 1 peperoncino
• q.b di olio extravergine d’oliva
• 200 g di panna acida

Preparazione

Per realizzare la ricetta dei burritos iniziate lavando bene i peperoni. Dividete i peperoni a metà, privandoli del picciolo e dei semi, tagliandoli infine a tocchetti. Sbucciate una cipolla rossa e tagliatela a dadini, poi tagliate a fettine sottili 2 spicchi d’aglio. Sgocciolate il mais in scatola e grattugiate il formaggio cheddar con una grattugia a fori grandi.

A questo punto preparate la salsa a base di panna acida. In una ciotola versate la panna acida, aggiungete il peperoncino tagliato finemente, aggiustate di sale e pepe, mescolando bene il tutto. Coprite la salsa e lasciate a raffreddare in frigorifero.

In un’ampio tegame scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva e rosolate la cipolla con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio per circa 5 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete la carne macinata di manzo e fatela ben rosolare. Successivamente versate la passata di pomodoro, poi aggiustate di curry, coriandolo, peperoncino, sale e pepe. Infine coprite con un coperchio e lasciate cuocere la carne per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cucinate il riso. Mettete sul fuoco una pentola con una quantità d’acqua doppia rispetto al riso, e portatela a ebollizione. Quando l’acqua inizierà a bollire, salatela e versate il riso precedentemente lavato sotto l’acqua fredda per privarlo dell’amido superficiale.

Bollite quindi il riso per circa 10-12 minuti a fuoco dolce. Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il tutto per qualche minuto. Prima di servire, mettete il riso in una ciotola e sgranatelo con cura, utilizzando una forchetta.

Dopodiché prendete una ciotola e mettetevi il riso precedentemente cotto, poi il mais sgocciolato, il formaggio cheddar grattugiato e la carne di manzo. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto siete pronti per assemblare il burrito. Scaldate le tortillas su una piastra, poi adagiatele sul tagliere e farcitele con il ripieno preparato, lasciando un pò di spazio vuoto sul bordo. Chiudete le tortillas ripiene, creando da prima il fondo e poi unendo le parti laterali. Incartate i fondi dei burritos con della carta da cucina o stagnola, e serviteli immediatamente ben caldi. I burritos con carne di manzo sono ora pronti per essere serviti.

Fonte: Cucina.fidelityhouse.eu