Secondi Piatti: ecco la ricetta del goloso Tortino di zucchine
Il tortino di zucchine è uno dei secondi piatti più gustosi, si tratta di uno sformato in teglia che si realizza con ingredienti semplici.
Una ricetta abbastanza facile per un secondo piatto o piatto unico vegetariano.
Ingredienti ( per 4 / 6 persone )
- 4 zucchine
- 2 patate bollite
- 2 uova
- 150 g di ricotta
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La ricetta del tortino di zucchine dimostra ancora una volta come ingredienti semplici possano trasformarsi in una pietanza golosa.
Zucchine, patate lesse, uova, ricotta e poco altro combinati insieme per portare in tavola un tortino vegetariano morbido e appetitoso.
Preparazione
Per preparare il tortino di zucchine iniziate lavando bene le zucchine e spuntandole. Grattugiatene tre e riducete la quarta a rondelle sottilissime con l’aiuto di una mandolina.
Passate le patate bollite precedentemente nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. Il tutto insieme alle zucchine grattugiate finemente.
Aggiungete poi la ricotta ben scolata dal suo siero insieme a 30 g di pangrattato, il parmigiano, le uova e sale e pepe.
Mescolate bene il tutto e mettete da parte. Adesso ungete una tortiera rotonda da 23 cm di diametro e spolverate base e bordi con il pangrattato rimasto. Disponete metà delle zucchine a rondella sul fondo.
Appena avrete foderato tutta la base condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versate adesso all’interno della pirofila il composto e livellatelo per bene.
Guarnite la superficie con le rondelle di zucchina rimaste e condite con olio, sale e pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per almeno 40 minuti. Se necessario terminate con qualche minuto di grill per rendere la superficie croccante e dorata.
Estraete il tortino di zucchine dal forno, lasciate assestare qualche minuto e servite ben caldo.
Pulli e Iannielo: disponibile in tutte le radio dall’11 dicembre il nuovo singolo “When Your Love ...