I rosti di zucchine rappresentano un piatto semplice e veloce da preparare. Ideale sia per l’aperitivo o da gustare come secondo piatto con zucchine.

Il rosti è solo uno dei tanti modi per cucinare le zucchine in modo sfizioso e invitante. Si tratta infatti di uno uno degli ortaggi più versatili in cucina grazie al suo sapore delicato. Quest’ultimo ben si sposa con tantissimi altri ingredienti, oltre ad essere particolarmente light.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 600 gr di zucchine
• 1 uovo grande
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale qb
• pepe qb
• olio extravergine d’oliva qb

Preparazione

Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salatele e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta per circa 10 minuti. Trasferitele poi in un canovaccio pulito e strizzate bene per eliminare tutta la loro acqua.

Versatele in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versate un bel cucchiaio di impasto. Abbiate cura di schiaccirlo in modo da formare il rosti. Procedete allo stesso modo per gli altri e cuocete 5 minuti per parte a fuoco medio-basso.

Dovranno essere dorati e cotti all’interno. Man mano che sono pronti, trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e salateli leggermente.

Servite i rosti di zucchine caldi con della panna acida.

Fonte: Ricettedellanonna.net