La zuppa di cozze è un secondo piatto di pesce squisito, facile e veloce da preparare.

Si tratta di una ricetta che riprende la tradizione napoletana. In cui nella zuppa si aggiunge anche il pomodoro oltre ad aglio, peperoncino e prezzemolo.

Ingredienti ( per 6 persone )

• 2 kg di cozze
• 30 pomodorini del piennolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• prezzemolo
• 1 pagnotta di pane casereccio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

La zuppa di cozze è perfetta da servire insieme a spesse fette di pane casereccio.

Alla base degli ingredienti troviamo le cozze freschissime e gli eccellenti pomodorini del Piennolo. Questi due ingredienti insieme agli altri garantiscono un gran sapore.

La preparazione della zuppa di cozze è abbastanza facile, veloce e prevede pochissimi passaggi.

Preparazione

Per preparare la zuppa di cozze iniziate pulendo accuratamente i mitili. Eliminate con l’aiuto di una spazzolina o una spugnetta d’acciaio le incrostazioni e togliete il bisso se presente.

Lavate molto bene sotto il getto dell’acqua corrente continuando a spazzolare eliminando quelle rotte o vuote.

Lasciate a bagno in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo selezionate i pomodorini che serviranno per la ricetta, lavateli e tagliateli a metà.

All’interno di una padella scaldate 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino interoe un giro d’olio. Unite i pomodorini e un pizzico di sale.

Adesso scolate bene le cozze e appena i pomodori iniziano a rosolare, aggiungetele in padella chiudendo poi col coperchio.

Nel giro di 5-6 minuti le cozze si apriranno e rilasceranno la loro acqua. Togliete il coperchio e lasciate restringere un poco l’acqua in eccesso mantenendo comunque una bella zuppetta.

Completate il tutto con una macinata di pepe, un giro di olio a crudo e del prezzemolo tritato finemente.

Impiattate e servite la zuppa di cozze con fette di pane casereccio eventualmente tostato.

Fonte: Cucchiaio.it