Le bombette pugliesi sono un vero cult della cucina regionale, si tratta di involtini di carne di maiale ripieni di caciocavallo e pancetta. Una ricetta facile per un secondo piatto gustosissimo, sono veramente sostanziosi e appaganti.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 8 fettine di capocollo di maiale
• 1 spicchio d’aglio
• 8 fettine di pancetta tesa
• 80 g di caciocavallo semi stagionato
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Le bombette pugliesi sono dei piccoli involtini di carne di maiale ripieni di formaggio, sale e pepe. Sono un secondo piatto gustosissimo e si trovano facilmente già pronte e cotte nelle macellerie e nei chioschi di quartiere. Le bombette sono le protagoniste soprattutto d’estate, di feste e sagre dove si possono gustare con tanti ripieni diversi.

Tra i tanti vanti della cucina tipica pugliese le bombette si possono preparare con facilità anche in casa. Una vera esplosione di sapore, da gustare preferibilmente in compagnia, a tavola in famiglia o a cena con amici.

Involtini e fagottini sono tra le preparazioni più gustose. Infatti consentono alla fantasia di sbizzarrirsi in ripieni che possono essere più semplici o più ricchi ma sempre sfiziosi. 

Preparazione

Per preparare le bombette dovete per prima cosa, battere le fette di capocollo in modo che si assottiglino. Se sono troppo grandi tagliatele a metà e stendetele su un tagliere. Adagiate su ciascuna una fettina di pancetta, il caciocavallo a scagliette e cospargete con un cucchiaino di prezzemolo tritato insieme all’aglio.

Arrotolate il tutto in modo da ottenere degli involtini tondeggianti e fissateli con degli stecchini. Salate e pepate quindi fateli rosolare in una padella antiaderente insieme a un paio di cucchiai di olio per 10 minuti senza girarli.

Trascorso questo tempo girateli con molta attenzione, se usate una forchetta abbiate cura di non forarli. Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti. Servite con un contorno di insalata o patate.

Fonte: Cucchiaio.it