Secondi Piatti: ecco la ricetta della semplice Frittata di Carciofi
La frittata di carciofi è una delle pietanze più semplici e buone da preparare in casa.
Si tratta di una ricetta che consente di esaltare al meglio il sapore di questi ortaggi. Gustosa è buona sia calda sia fredda come ripieno di un panino.
Ingredienti ( per 4 – 6 porzioni )
- 4-6 uova
- 5-6 carciofi spinosi
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 limoni
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La frittata di carciofi è una pietanza gustosa e facile da preparare per esaltare la bontà di questi ortaggi.
Ottima da servire calda per farcire un panino come secondo piatto o tagliata a quadrotti come antipasto.
Potete aromatizzare con un ciuffo di prezzemolo tritato o delle foglioline di maggiorana o timo freschi. Oltre eventualmente a sostituire il pecorino grattugiato con parmigiano o cubetti di provola.
Preparazione
Per la preparazione della frittata di carciofi iniziate mondando i carciofi. Eliminate i petali esterni più coriacei e le spine. Raschiate poi i gambi per eliminare la parte esterna più fibrosa e divideteli a metà.
Scavate via il fieno centrale e immergeteli mano a mano in acqua e limone. Scolate dall’acqua e tagliateli a lamelle.
All’interno di un tegame scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quindi aggiungete i carciofi tagliati e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Se necessario spruzzate un pò d’acqua.
Procedete poi la cottura a fiamma media e con un coperchio per una decina di minuti.
Nel frattempo rompete le uova all’interno di una ciotola ed unite sale, pepe e pecorino grattugiato. Sbattete il tutto con l’aiuto di una forchetta o un frullino.
Alzate la fiamma sotto la padella dei carciofi e appena sfrigoleranno aggiungete il composto di uova sbattute in precedenza. Distribuite il tutto in modo uniforme.
Lasciate poi cuocere con coperchio per alcuni minuti, finchè le uova iniziano a rapprendersi. Poi con l’aiuto del coperchio girate la frittata di carciofi per terminarne la cottura.
Trasferite adesso la frittata di carciofi sul piatto da portata e servite tiepida.
