Secondi Piatti: ecco la ricetta degli irresistibili Calzoni fritti
I calzoni fritti sono lo street food per antonomasia in molte zone dell’Italia, ma principalmente in Campania e Puglia.
Con questa ricetta potrete facilmente farli anche a casa vostra. Sono ottimi sia come antipasto che come piatto unico da condividere con la famiglia o gli amici.
Ingredienti ( per 4 – 6 persone )
- 530 g di farina 0
- 10 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra
- 15 g di sale
- 330 ml di acqua
- 400 g di passata di pomodoro
- 400 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- 2 l di olio di semi di girasole
I calzoni fritti sono irresistibili cotti al momento e gustati ancora caldi, grazie al ripieno di mozzarella filante e salsa di pomodoro.
Se volete prepararli a casa bisogna avere solo un pò di pazienza in attesa che l’impasto lieviti bene. In questa ricetta sono farciti nella versione più semplice, ma si possono personalizzare giocando con gli ingredienti che più vi piacciono. Se il fritto non vi piace, provateli al forno in chiave più leggera.
Preparazione
Per la preparazione dei calzoni fritti iniziate dall’impasto, sciogliendo in una boule il lievito nell’acqua con lo zucchero. Versate poi la farina in una capiente ciotola e aggiungete il liquido un pò alla volta. In questo modo si assorbe bene agli altri ingredienti, solo alla fine unite anche il sale.
Impastate bene il tutto per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formate un panetto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Piegatelo a portafoglio e mettetelo a lievitare coperto con un canovaccio umido o dalla pellicola per almeno 2-3 ore.
Nel frattempo iniziate a cuocere per pochi minuti la passata di pomodoro con un filo di olio e un pizzico di sale. Dividete poi l’impasto in 8 pezzi da circa 100 g l’uno.
Stendete i vari pezzi su una spianatoia infarinata con un matterello cercando di dare una forma circolare. Mettete un pò di pomodoro su una metà, un pò di mozzarella tagliata a cubetti e un pò di parmigiano.
Ripiegate bene la metà di impasto senza farcitura sulla parte con la farcia dando così la forma di mezza luna e sigillate bene i bordi.
Ricordate che è importante chiudere bene i calzoni altrimenti in cottura potrebbero aprirsi. Friggete nell’olio di semi bollente finché diventano dorati girandoli un paio di volte con la schiumarola e infine scolateli su carta assorbente.
Servite i calzoni fritti ben caldi in modo che la mozzarella all’interno sia ancora filante.
