Secondi Piatti: ecco la ricetta dei veloci Bocconcini di vitello al curry
I bocconcini di vitello sono una ricetta molto semplice e veloce. Partendo da un fondo tradizionale di odori e pancetta ma arricchiti dal sapore particolare del curry.
Il curry è una miscela di spezie tipica della cucina asiatica. Viene usata storicamente e molto spesso per insaporire riso, piatti di carne e di pesce. Potete accompagnare i bocconcini di vitello al curry con riso bollito o con delle verdure di stagione in padella.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 1 kg di carne di vitella (spezzatino)
- 1 carota
- 2 sedano (coste)
- 1 cipolla piccola
- 30 gr di pancetta a dadini
- 2 cucchiai di curry in polvere
- farina qb
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale qb
Preparazione
Prendete un tegame e fateci sciogliere al suo interno il burro e l’olio. Tritate poi finemente carota, sedano e cipolla facendoli cuocere dolcemente a fuoco basso.
Unite al tutto anche la pancetta e fatela rosolare nel soffritto per un paio di minuti.
Iniziate poi ad infarinare leggermente i bocconcini di vitello, aggiungendoli nel tegame. Fateli rosolare a fuoco vivace 3-4 minuti su tutti i lati. Salate e pepate.
Sciogliete il curry all’interno di un bicchiere d’acqua calda e versatelo nel tegame. Coprite e proseguite la cottura per circa un’ora o fino a che i bocconcini di vitello non risulteranno morbidi. Abbiate cura di aggiungere un poco di acqua calda se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.
Servite lo spezzatino di vitello cospargendo con prezzemolo tritato.
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