La ricetta della peperonata con patate è uno dei classici secondi piatti della cucina italiana.

Un piatto caratterizzato da peperoni morbidi e patate tenere avvolti in un gustoso sugo di pomodoro. È ideale da consumare sia calda sia a temperatura ambiente come contorno di carne, pesce o formaggi.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 500 g di patata gialla
• 1 cipolla dorata
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2-3 foglie di basilico
• sale.

La peperonata con patate è una preparazione semplice ma che richiede alcuni accorgimenti.

Scegliete peperoni maturi ma sodi, meglio se più dolci e carnosi. Utilizzate patate a pasta gialla perfette per questa preparazione. La cottura delle verdure in un primo tempo separate e poi amalgamate, consente a ciascun ingrediente di mantenere la giusta consistenza.

Preparazione

Per la preparazione della peperonata con patate iniziate lavando i peperoni.

Scaldate poi il forno a 180 °C e una volta raggiunta la temperatura, infornate i peperoni e fateli cuocere per 20-25 minuti. Girateli un paio di volte durante la cottura, fino a quando la pelle inizierà a scurirsi.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubi di circa 2 cm.

Verificate la cottura dei peperoni e togliete dal forno, trasferite in una ciotola e coprite con un piatto oppure con pellicola alimentare. Lasciateli riposare per almeno 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo spellateli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliate a falde mettendo da parte.

All’interno di una casseruola capiente mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio e alla cipolla affettata sottilmente.

Lasciate appassire la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, quindi unite le patate e fate insaporire per 8-10 minuti. Girandole spesso finché inizieranno a dorarsi leggermente. In questo modo manterranno meglio la forma durante la successiva cottura insieme ai peperoni.

Eliminate adesso lo spicchio d’aglio, aggiungete i peperoni e lasciate insaporire per 2-3 minuti.

Unite la passata di pomodoro, salate e mescolate. Coprite il tutto con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario unite qualche cucchiaio d’acqua calda durante la cottura.

Negli ultimi 5 minuti togliete il coperchio, così da far restringere leggermente il fondo di cottura.

Completate con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e servite la peperonata con patate calda, tiepida oppure a temperatura ambiente.

Fonte: Cucchiaio.it