I peperoni ripieni di tonno sono un classico della stagione primavera / estate, insieme con le melanzane e le zucchine ripiene. Tutti ortaggi tipici della bella stagione, gustosi sia da soli che accompagnati.

Potete provare anche le varianti dei peperoni ripieni e dei peperoni ripieni al forno, ma in questa ricetta sono presentati nella versione con tonno e pinoli. Assolutamente da provare e inserire nel vostro ricettario!

Ingredienti ( per 4 persone )

• 8 peperoni pomodoro
• 300 gr di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 uovo
• 2 fette di pane in cassetta
• 200 gr di mozzarella
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di pinoli
• 20 gr di pangrattato
• basilico
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

Frullate il tonno nel mixer con le fette di pane in cassetta, private della crosta, e con l’ uovo. Se l’impasto non fosse abbastanza morbido, unite un poco di acqua fredda. Salate e pepate.

Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela con della carta assorbente. Aggiungetela al composto di tonno, unendo anche metà dei pinoli e le foglie di basilico sminuzzate.

Lavate i peperoni e toglieteli la calottina superiore, svuotateli dei semi e farcite con il composto preparato. Metteteli in una teglia unta di olio e cospargete la superficie con i pinoli rimasti e con il pangrattato.

Unite il vino sul fondo del recipiente e cuocete i peperoni ripieni di tonno in forno a 200 gradi per 45 minuti circa.

Fonte: Ricettedellanonna.net