Le lenticchie in umido sono uno dei contorni più sani e gustosi, oltre che molto amato da tutti.

Solitamente sono protagoniste del cenone di San Silvestro. Si tratta di una ricetta abbastanza facile da realizzare che regala alla fine una pietanza deliziosa, buona da mangiare in ogni occasione.

Può essere servita anche con secondi di carne ma anche come primo piatto.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 250 g di lenticchie
• 30 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 foglia di salvia
• 400 g di polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Insieme a cotechino e zampone le lenticchie in umido sono il  simbolo del cenone di San Silvestro.

Dal punto di vista nutrizionale le lenticchie sono molto preziose, poiché ricche di proteine vegetali, fibre e ferro. Si tratta di un alimento di cui è fortemente consigliato il consumo.

Le lenticchie in umido sono un ottimo contorno per salsicce e secondi piatti a base di carne di maiale.

Preparazione

La prima operazione da eseguire per le l‌enticchie in umido è mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per diverse ore.

Eliminate quelle venute a galla, sgocciolate le altre e poi raccogliete all’interno di una casseruola. Copritele quindi con acqua fredda e lessatele per 1 ora.

Nel frattempo mondate le verdure e riducete a dadini molto piccoli. Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi la foglia di salvia con la pancetta e unite la dadolata di verdure.

Dopo circa 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro tritata, oppure se preferite tre pomodori freschi rossi e maturi. Quest’ultimi devono essere spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Regolate quindi di sale e pepe e poi cuocete per 15 minuti.

Sgocciolate le lenticchie lessate, trasferite nel tegame del soffritto mescolando il tutto e lasciando insaporire per almeno 10 minuti.

Togliete adesso dal fuoco e trasferite su un piatto da portata e servite subito le vostre lenticchie in umido.

Fonte: Cucchiaio.it