Secondi Piatti: ecco la ricetta della famosa Tartare di salmone
La tartare di salmone è un piatto abbastanza facile da preparare a base di pochi ingredienti e rapido nella realizzazione.
Si tratta di un piatto perfetto da proporre come antipasto o secondo piatto per una cena con amici.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 600 g di filetto di salmone già abbattuto
- 1/2 limone
- erba cipollina
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- semi di coriandolo macinati (facoltativi)
- sale
- pepe
La tartare di salmone è una delle pietanze più facili da preparare. Un piatto adatto da servire per una cena a due, ma anche con gli amici o nelle occasioni speciali.
In questa ricetta il salmone è insaporito con un condimento a base d’olio, scorza e succo di limone ed erba cipollina.
Il salmone impiegato per la tartare è crudo e non affumicato. Per questo motivo è necessario che all’acquisto vi accertiate si tratti di salmone già abbattuto e pronto al consumo.
In questa maniera scongiurate la presenza di parassiti come anisakis.
Preparazione
Per la preparazione della tartare di salmone iniziate pulendo il salmone già abbattuto. Eliminate bene la pelle e il grasso sottocutaneo, che spesso ha un sapore invasivo.
Tagliate poi il filetto di salmone a striscioline e successivamente a dadini molto piccoli. Mescolate il tutto in una ciotola con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone o in alternativa di lime. Oltre a erba cipollina tritata, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.
A piacere poi è possibile aggiungere anche una macinata di semi di coriandolo, quest’ultimo infatti richiama un profumo agrumato. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire per qualche minuto.
Componete le 4 porzioni di Tartare di salmone direttamente sul piatto con l’aiuto di un coppapasta.
Riempite con il salmone e pressate leggermente con l’aiuto di un cucchiaio e successivamente rimuovete lo stampino. Decorate poi le tartare con qualche filo di erba cipollina e servite.
