Le frittelle di zucchine sono uno dei piatti più prelibati che potete preparare in casa con questi ortaggi. Le nostre particolari frittelle di zucchine veloci sono senza lievito, per gustare profondamente la pastella e l’essenza di zucchina.

Delle frittelle di zucchina preparate con uova, farina, farina di ceci e timo. Potete servirle come antipasto accompagnate da fettine di salame o assieme a un aperitivo.

Ingredienti ( per 16/20 frittelle )

• 250 gr di zucchine
• 2 uova
• 120 gr di farina tipo 0
• 60 gr di farina di ceci
• 80 gr di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• timo essiccato
• olio di semi di arachide per friggere
• sale
• pepe

Procedimento

Sbattete molto bene le uova con un bel pizzico di sale per alcuni minuti con la frusta.

Incorporate la farina di ceci continuando ad amalgamare e poi unite il latte. Aggiungete anche la farina bianca per ottenere una pastella densa e senza grumi.

Profumate con una macinata di pepe e un cucchiaino colmo di timo essiccato. Infine aggiungete le zucchine ridotte a julienne e il formaggio grattugiato.

Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigorifero coprendo con la pellicola per circa trenta minuti. Scaldate l’olio nella padella e friggete la pastella a piccole cucchiaiate.

Voltatele dall’altra parte quando sono dorate e scolatele su carta assorbente.

Fonte: Ricettedellanonna.net