Secondi Piatti: ecco la ricetta delle Uova e piselli in umido
La ricetta di uova e piselli è una di quelle che conosciamo da sempre, che ci ricorda le cene in famiglia. Quelle semplici e a volte anche modeste ma cariche di un gusto degno dei migliori ristoranti stellati.
Si tratta infatti di una ricetta tradizionale molto semplice. Un vero e proprio piatto unico che si può consumare caldo ma anche a temperatura ambiente. Il che lo rende perfetto per ogni periodo dell’anno.
Ingredienti
- 4 uova
- 300 g di piselli
- porro q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione
La prima cosa da fare per portare a tavola un piatto di uova e piselli è tritare il porro o ridurlo in rondelle. Il tutto a seconda di quanto volete avvertirlo poi nel piatto finito. In rondelle infatti rimarrà più visibile, fatto questo il porro andrà fatto rosolare in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva a fiamma bassa.
Una volta appassito potete aggiungere i piselli, ancora surgelati. Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto.
Quando i piselli inizieranno a scongelarli aggiungete del brodo vegetale o dell’acqua calda fino a coprirli quasi completamente. Fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo altro liquido se necessario.
Fatto questo aggiungete le uova dopo aver fatto spazio tra i piselli, chiudete con un coperchio e fate cuocere per altri 5-6 minuti. Scegliete se far cuocere completamente il tuorlo o se lasciarlo cremoso. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata potete spegnere la fiamma e quindi servire ai vostri ospiti con un filo d’olio extravergine a crudo. Aggiungete anche del prezzemolo tritato o del basilico a seconda dei gusti.
