Il baccalà alla napoletana è un secondo piatto di pesce gustoso e colorato. È una ricetta della tradizione del Sud Italia che ne esalta i sapori e gli odori, grazie al pomodoro, le olive, i capperi e l’origano. Perfetta da condividere in famiglia.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 600 g di baccalà ammollato
• 500 g di pomodori pelati
• 100 g di olive di Gaeta
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo fresco
• origano secco
• farina
• olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino fresco
• olio di semi per friggere
• sale
• pepe

Quella del Baccalà alla napoletana è una ricetta che esalta i sapori, gli odori e anche i colori del Sud Italia. Un secondo piatto di pesce che vede protagonista un sugo ricco di aromi differenti. Grazie all’utilizzo di ingredienti come le olive, i capperi, l’origano e il peperoncino.

A dare corposità al condimento sono i pomodori pelati. Il loro sapore delicato e il colore rosso naturale rendono la ricetta piacevole sia al palato che alla vista. Il baccalà è un alimento che si trova in molte preparazioni della tradizione partenopea. Questo piatto è quindi perfetto per essere condiviso con tutta la famiglia, magari durante un allegro e vivace pranzo della domenica.

Preparazione

Iniziate a preparare la ricetta de Baccalà alla napoletana tagliando a fettine i pelati avendo cura di conservare la loro salsa in una ciotola.

In una casseruola versate 2-3 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato. Fate rosolare, eliminate l’aglio, e unite il peperoncino a rondelline. Lasciate insaporire e aggiungete i pomodori, mescolate e unite anche la salsa. Cuocete mescolando di tanto in tanto per qualche minuto, salate e pepate. Aggiungete le olive, i capperi dissalati e l’origano. Proseguite la cottura per 15 minuti o fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Intanto dedicatevi al baccalà: lavatelo, scolatelo e tamponatelo con carta da cucina. Verificate che non ci siano spine che andranno rimosse con una pinzetta. Tagliatelo in tranci da circa 5 cm ciascuno, infarinateli e friggeteli in una padella a bordi alti con abbondante olio di semi a 180°. Quando saranno dorati scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su un piatto con carta da cucina.

Sistemate il baccalà fritto all’interno di una pirofila. Coprite con la salsa di pomodoro preparata e cuocete nel forno già caldo a 160° per 20 minuti. Sfornate e servite con prezzemolo fresco a piacere.

Fonte: Cucchiaio.it