Dolci: ecco la ricetta del Tiramisù
Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza. Un capolavoro tanto semplice da realizzare quanto goloso a base di quattro ingredienti principali. Mascarpone, uova, savoiardi e caffè. Questo dessert freddo è una preparazione di grande successo che presenta una notevole serie di varianti. Questa che vi proponiamo è la versione tradizionale.
Ingredienti
- 400 g di mascarpone
- 200 g di savoiardi
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 3 tazzine di caffè ristretto
- cacao amaro
Tra i dolci più amati, imitati e invidiati della tradizione italiana, il tiramisù è un vero e proprio capolavoro di golosità.
Esistono tantissime varianti, dal tiramisù alle fragole perfetto per l’estate a quello al torrone per un tocco di croccantezza in più. E che dire della versione al tè matcha e di quella alla zucca e mandorle, per un gusto tanto inaspettato ma di grandissimo impatto.
Considerate infine che questo gustoso dolce può essere preparato anche in una pirofila o in ciotoline monoporzione. Per ottenere una crema più densa, basta ridurre la quantità dei tuorli a 2 anziché 4.
Preparazione
Per preparare il tiramisù, iniziate dalla crema al mascarpone. Dividete i tuorli dagli albumi e, in una terrina, montate questi ultimi a neve soda.
Riunite in un’altra ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate delicatamente a questo composto il mascarpone. Aggiungete al composto gli albumi montati a neve.
Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè. In alternativa passateli delicatamente nel caffè senza inzupparli troppo prima di disporli nel piatto.
Ricoprite lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato grattugiato. Ripetete la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato di cacao amaro.
Ripetete la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti, terminado con uno strato di mascarpone. Spolverizzate il tiramisù con il cacao amaro e ponete il dolce in frigorifero per circa tre ore.
