La sbriciolata al limone è una torta formata da tantissime briciole croccanti con un cuore di crema al limone irresistibile.

Se siete amanti dei dolci al limone, questa è una ricetta da provare almeno una volta. Ottima per una cena tra amici, una ricorrenza speciale in famiglia o un compleanno.

Si tratta di un dolce buonissimo e dal profumo inebriante.

Ingredienti ( per 8 porzioni )

• 400 g di farina 00
• la scorza grattugiata di 1 limone con buccia edibile
• 8 g di lievito per dolci
• 2 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro freddo
• 1 pizzico di sale
• 400 ml di latte
• 4 tuorli
• 140 g di zucchero semolato
• 1 limone (scorza e succo) con buccia edibile
• 35 g di amido di mais.

In questa ricetta il limone è sia nell’impasto e sia nella crema che forma il cuore di questa torta golosa.

La ricetta della sbriciolata al limone è facile e divertente da preparare. Potete usare la planetaria, ma anche formare facilmente le briciole direttamente a mano.

Basterà unire gli ingredienti nell’ordine indicato. Per la farcitura non può mancare una deliziosa crema pasticciera al limone.

Preparazione

Iniziate la preparazione della sbriciolata al limone dalla crema. All’interno di una ciotola raccogliete lo zucchero con i tuorli e la scorza di limone grattugiata.

Mescolate bene fino ad amalgamare e poi aggiungete l’amido di mais e il succo di limone filtrato. Quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate poi a filo il latte bollente e continuate a mescolare.

Ponete sul fuoco e sempre mescolando, cuocete la crema fino a quando si sarà addensata. Proseguite quindi la cottura per un paio di minuti.

Trasferite la crema al limone in una ciotola, coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Nel frattempo preparate l’impasto.

All’interno della ciotola della planetaria raccogliete lo zucchero con il burro freddo di frigo tagliato a cubetti. Lavorate per 1 minuto a bassa velocità utilizzando la foglia.

Unite un pizzico di sale, le uova, la scorza di limone grattugiata ed infine la farina e il lievito.

Lavorate sempre con la foglia fino a ottenere un composto bricioloso. Coprite con pellicola per alimenti e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, imburrate e infarinate.

Disponete adesso sulla base un pò più della metà del composto di briciole. Andando a compattare in modo da ricoprire la base e circa 3 cm di bordo.

Fate pressione con le mani in modo da saldare le briciole e non lasciare spazi vuoti. Distribuite sopra la crema al limone ben fredda e aggiungete le briciole rimanenti cospargendo tutta la superficie della torta.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare completamente la sbriciolata al limone, sformatela e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Fonte: Cucchiaio.it