Dolci: ecco la ricetta della gustosa e saporita Torta di riso
Una ricetta della tradizione, che in ogni regione d’Italia ha la sua diversa variante. La torta di riso di questa ricetta si prepara in alcune zone della Campania come dolce di Carnevale. Si tratta di un dolce a base pasta frolla, uova e ricotta.
Le tantissime altre ricette prevedono invece, mandorle, scorza di limone, cannella, cedro candito o l’aggiunta di liquore all’anice. Tantissimi ingredienti, per un dolce sempre goloso.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 250 g di pasta frolla
- 130 g di riso
- 120 g di latte
- 125 g di zucchero
- 130 g di ricotta
- 1 uovo
- una bacca di vaniglia
- zucchero a velo
La torta di riso è un dolce molto particolare che si prepara in diverse parti d’Italia. Infatti ogni regione ha la sua ricetta tradizionale.
Quella proposta qui invece è la ricetta della torta di riso che è tradizione preparare per Carnevale in alcune zone della Campania. Prende il nome di pastiera di riso o crostata di riso. Il ripieno di questo dolce di riso si cucina con uova e ricotta ed è racchiuso da una croccante pasta frolla.
Preparazione
Per realizzare la torta preparate la pasta frolla, seguendo dosi e procedimento della ricetta base. Lasciandola poi riposare in frigo per almeno 1 ora.
Cuocete il riso in abbondante acqua bollente, dovrà cuocere completamente. Appena sarà pronto, passatelo sotto l’acqua corrente fredda per arrestare la cottura. Poi trasferitelo in uno scolapasta in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.
In un pentolino fate bollire il latte e versatelo insieme a riso e vaniglia, avendo cura di far raffreddare il tutto. In una ciotola unite poi lo zucchero, la ricotta e l’uovo.
Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino quando il composto non risulta cremoso. Appena il riso sarà freddo aggiungetelo al composto di uova e ricotta.
Stendete circa 2/3 della pasta frolla e rivestite uno stampo a cerniera di circa 20/22 cm di diametro. Versate all’interno dello stampo tutto il ripieno di riso livellandolo, ma senza pressarlo.
Chiudete la torta con la restante frolla. Cuocete in forno a 180° per circa 50-60 minuti.
Fate raffreddare la torta di riso su una gratella per dolci. Appena sarà fredda servite con lo zucchero a velo.
