Il semifreddo caffè e amaretti è un dessert al cucchiaio golosissimo, veramente fresco e semplicissimo da preparare. Adatto soprattutto per la stagione estiva perchè non prevede l’utilizzo del forno. Sarà una valida alternativa al classico semifreddo al caffè.

Questo dessert è irresistibile e potete prepararlo per chiudere un pranzo o una cena e servirlo ai vostri ospiti accompagnato da un buon liquore. Inoltre questo semifreddo ricco di sapori e profumatissimo è soprattutto gradito da tutti.

Ingredienti

• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 200 g di panna da montare
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di amaretti
• 3 tuorli
• 50 g di acqua
• 5 amaretti
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione

Per preparare il semifreddo al caffè e amaretti, prima di tutto pastorizzate i tuorli. Quindi versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino e fate cuocere mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Il tutto avrà raggiunto la temperatura di 121°C, aiutatevi con un termometro per alimenti.

Trasferite i tuorli nella ciotola della planetaria e cominciate a montare, poi aggiungete lentamente lo sciroppo a 121°C. Montate il composto per almeno 10 minuti fin quando diventerà freddo, spumoso e chiaro.

Da parte montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna. Poi aggiungetela al composto di tuorli pastorizzati e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare il tutto. Aggiungete poi gli amaretti sbriciolati e il caffè solubile.

Amalgamate il tutto utilizzando una spatola, poi versate il composto in uno stampo in silicone o in uno stampo per plumcake ricoperto con la pellicola. Livellate la superficie, coprite il semifreddo con la pellicola per alimenti e mettete in freezer per 6 ore.

A questo punto passate le sei ore, sformate il semifreddo e sistematelo in un piatto da portata. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e versatelo con un cucchiaio sul semifreddo. Infine completate con gli amaretti interi e sbriciolati.

Fonte: Cucina.fidelityhouse.eu