Colori e sapori speziati d’autunno ​per la crostata di zucca e cannella, un dessert goloso piuttosto semplice da realizzare. La ricetta prevede una friabile pasta frolla preparata con burro e yogurt e un ripieno morbido e squisito. Per un dolce da condividere a cena con gli amici o con una tazza di tè.

Ingredienti ( per 8 persone )

PER LA PASTA FROLLA ALLO YOGURT

• 350 g di farina 00
• 120 g di yogurt al naturale o al gusto fiordilatte
• 120 g di zucchero di canna
• 60 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

• 250 g di polpa di zucca (al netto degli scarti)
• 70 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 80 ml di panna fresca
• cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata

La crostata di zucca e cannella è un dessert delizioso, perfetto per concludere una cena tra amici portando in tavola colori e sapori d’autunno. Ma anche per una merenda speciale con una tazza di tè fumante.

La ricetta trae ispirazione da un classico dolce americano: la Pumpkin pie, mantenendone l’idea ma risultando originale. La pasta frolla in particolare, è preparata con l’aggiunta di yogurt che la rende un po’ più leggera e friabile. Il ripieno dolce e morbido, profuma lievemente di cannella e noce moscata.

La polpa di zucca è poco fibrosa e ha un sapore molto delicato, più o meno tendente al dolce a seconda della varietà. Per sua natura quindi, è un ingrediente prezioso anche nei dolci.

Preparazione

Per realizzare la crostata di zucca e cannella partite dalla pasta frolla. Nella planetaria sabbiate la farina con il burro e il sale a bassa velocità, utilizzando la frusta k. Unite lo yogurt, lo zucchero e l’uovo e impastate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevatelo dalla ciotola: se necessario lavoratelo ancora brevemente a mano. Formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Potete ovviamente svolgere le stesse operazioni impastando completamente a mano.

Nel frattempo tagliate la polpa di zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti. Riducetela in purea schiacciandola con una forchetta e lasciatela raffreddare completamente.

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla e stendetela sulla spianatoia infarinata portandola a uno spessore di circa 5 mm con il mattarello. Disponetela all’interno di uno stampo da crostata da 22 cm di diametro con fondo amovibile.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno e disponetevi all’interno gli appositi pesetti. Fate cuocere nel forno per 10 minuti a 180°, quindi eliminate carta e pesetti. Fate asciugare ancora in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia per dolci. Intanto in una ciotola mescolate con una frusta la purea di zucca con zucchero di canna, uova, panna, noce moscata e cannella. Il risultato sarà un composto liscio e omogeneo.

Versate il tutto nel guscio di frolla e fate cuocere nel forno a 150° per circa 50 minuti. O comunque fino a quando il ripieno apparirà ben sodo. Sfornate la crostata di zucca e cannella e fatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla con delicatezza e servirla.

Fonte: Cucchiaio.it