La torta cannolo è una dolce rivisitazione del classico cannolo siciliano.

Si tratta di un dolce senza cottura dalla ricetta facile, come una cheesecake fredda si compone di una base di cialde di cannolo. Il tutto accompagnato da crema di ricotta di pecora con gocce di cioccolato. E da una decorazione di pistacchi, scorza d’arancia e ciliegie candite.

Ingredienti ( per 8 persone )

• 250 g di cialde di cannolo
• 120 g di burro fuso
• 750 g di ricotta di pecora
• 100 g di zucchero a velo
• 10 g di gelatina alimentare in fogli
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
• 170 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
• scorze d’arancia candite
• 4 ciliegie candite
• 1 cucchiaino di pistacchi in granella
• 2-3 cialde di cannoli siciliani piccoli

La torta cannolo è una rivisitazione golosissima del classico cannolo siciliano. Una torta senza cottura dalla ricetta facile che potete preparare con una ricotta vaccina e personalizzare nella guarnizione.

Come per una cheesecake fredda, non presenta particolari difficoltà di esecuzione. Basta rispettare i tempi di riposo in frigorifero, per ottenere la giusta consistenza.

Si tratta di un dolce ideale per concludere una cena tra amici o un pranzo in famiglia, ma anche per festeggiare un’occasione speciale.

Preparazione

Per la preparazione della Torta Cannolo iniziate dalla base. All’interno di un mixer tritate le cialde finemente, mettetele in una ciotola e amalgamatele con il burro fuso.

Dispone il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate bene il tutto con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. All’interno di una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Adesso unite 150 ml di panna fresca non montata e le gocce di cioccolato. Mescolate il tutto con una spatola fino ad amalgamare.

Ponete la panna restante in una casseruola e fate scaldare, unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando sarà sciolta. Fate raffreddare e aggiungete il miscuglio al composto di ricotta e gocce di cioccolato amalgamando bene il tutto.

Versate sulla base di cialde di cannolo, livellate e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Appena sarò trascorso questo tempo passate la lama di un coltellino affilato lungo il bordo interno dell’anello.

Rimuovete e decorate la superficie della torta con le cialde di cannolo grossolanamente spezzettate, i pistacchi in granella, le scorze d’arancia e le ciliegie candite.

Fonte: Cucchiaio.it