Dolci: ecco la ricetta dei famosi e gustosi Churros
I churros sono famosi dolcetti fritti tipici della Spagna.
Si tratta di bastoncini di pastella fritta simile a quella per i bignè dorati e ricoperti di zucchero e cannella. Una ricetta perfetta da gustare insieme all’immancabile salsa al cioccolato in cui intingerli.
Ingredienti ( per 8 /10 porzioni )
- 370 g di acqua
- 150 g di burro
- 4 g di sale
- 8 g di zucchero
- 230 g di farina per dolci (00)
- 7 uova a temperatura ambiente
- 100 g di cioccolato fondente
- 140 g di panna fresca
- 500 g di zucchero semolato
- cannella in polvere
- 2 l di olio di semi.
I churros sono un dolce spagnolo goloso e perfetto da condividere con gli amici.
Si mangiano con le mani e si intingono nella tipica salsa al cioccolato per una pausa di puro piacere. Si preparano con un impasto molto simile alla pasta dei bignè che viene fritta e poi ricoperta in un mix di zucchero e cannella.
Per formare i churros vi servirà una sac à poche munita di bocchetta stellata. Scegliete voi se preferite dei churros più stretti o più larghi nello spessore.
Preparazione
Per la preparazione dei churros iniziate dall’impasto. All’interno di una pentola unite acqua, burro, sale e zucchero e portate a bollore.
Aggiungete adesso la farina e fate cuocere fino ad avere un composto compatto e omogeneo continuando a mescolare. Dovrà assumere una consistenza simile a quella della polenta soda.
Trasferite poi nella ciotola della planetaria e mescolate con la frusta a foglia. Appena la temperatura del composto inizierà ad abbassarsi, aggiungete le uova un pò alla volta.
Continuate a mescolare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato, in un pentolino scaldate la panna. Una volta calda trasferite in una ciotola versandola sul cioccolato tritato.
Mescolate con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Nel frattempo scaldate l’olio di semi e portatelo a 160 °C.
Inserite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e spremetelo direttamente nell’olio bollente. Facendo cadere dei filoncini che staccherete dalla bocchetta con l’aiuto di un coltello.
Friggete i churros per 3-4 minuti fino a doratura. Scolate e passateli subito nel mix di zucchero e cannella e servite ancora caldi con la salsa al cioccolato.
