Una morbida crema, cubetti di frutta speziata e cioccolato fondente, sfoglie friabili. Si tratta della millefoglie alla ricotta e pere, un dolce squisito e perfetto per una cena con gli amici o una romantica serata a due. Con le sfoglie già pronte, poi, diventa una ricetta facile e veloce.

Ingredienti ( per 6 / 8 persone )

• 3 basi di pasta sfoglia possibilmente quadrate
• 500 g di ricotta fresca
• 4 pere di media grandezza
• 125 g di gocce di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• cannella in polvere
• zucchero a velo
• frutta secca e spezie

La millefoglie alla ricotta e pere è un dolce delizioso, facile da realizzare e di grande effetto. Ideale per concludere una cena tra amici o un’occasione speciale.

La ricetta per realizzare questo dessert è molto facile. Scegliendo di impiegare sfoglie già pronte infatti, non richiede particolare manualità o esperienza e risulta anche veloce. La farcitura è golosa nella sua estrema semplicità. Una crema di ricotta e zucchero per la quale consigliamo ricotta di pecora siciliana freschissima, dal sapore delicato e naturalmente cremosa senza l’aggiunta di panna. Uno strato di pere caramellate al profumo di cannella e gocce di cioccolato fondente.

È importante lasciare la torta a riposo per un po’ nel frigorifero perché si assesti e si possa tagliare con maggiore facilità. Tenete presente che le sfoglie si ammorbidiscono con il passare del tempo, regolatevi quindi secondo i vostri gusti.

Preparazione

Per prima cosa, per preparare la millefoglie alla ricotta e pere, cominciate a setacciare la ricotta per eliminare gli eventuali granuli. Unitevi lo zucchero e lavorate il composto, con una spatola o una frusta a mano, fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete da parte. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti piccini e della stessa dimensione. Per questa ricetta sono preferibili pere con polpa dura e aromatica, come la varietà Kaiser, riconoscibile per la buccia color ruggine.

In un pentolino scaldate il burro e lo zucchero. Appena il composto inizia a brunire aggiungete la cannella e le pere. Cuocetele per circa 10 minuti girandole spesso con un cucchiaio di legno. Levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Quando le pere saranno fredde potete comporre il dolce: disponete la prima sfoglia sul piatto da portata e ricopritela con la ricotta. Utilizzando un sac à poche per questa operazione, potrete ottenere un effetto estetico raffinato. Distribuite quindi sulla ricotta metà delle pere e metà delle gocce di cioccolato.

Adagiatevi sopra una seconda sfoglia e ripetete il procedimento distribuendo la ricotta e le pere. Terminate adagiando con delicatezza l’ultima sfoglia. A questo punto potete scegliere se spolverizzare con un pò di zucchero semolato o a velo o procedere con una decorazione più d’effetto. Ad esempio ricoprendo la sfoglia con lo zucchero a velo e decorando con mezza pera o fettine di pera caramellata. Oppure ancora con frutta secca mista e qualche stellina d’anice.

In ogni caso fate riposare la millefoglie alla ricotta e pere per circa un’ora in frigorifero prima di decorarla e servire.

Fonte: Cucchiaio.it