Le frappe fritte sono una gustosa ricetta che si prepara per festeggiare il Carnevale.

Si tratta di sfoglie realizzate con un semplice impasto a base di farina, uova, zucchero e burro. Vengono aromatizzate con un pò di liquore.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 300 g di farina
• 25 g di burro
• 40 g di zucchero
• 30 ml di latte
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di liquore a piacere
• zucchero a velo
• olio per friggere

Le frappe fritte sono il dolce simbolo di questa allegra e colorata riccorenza. Con nomi differenti e piccolissime variazioni, la ricetta è diffusa da Nord a Sud.

La ricetta originale vuole che le frappe siano fritte e alla fine spolverizzate con un pò di zucchero a velo. Per ottenere un fritto perfetto prendete il giusto tempo in attesa che l’olio della frittura si scaldi per bene. Friggendo poche frappe alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi. 

Preparazione

Per realizzare le frappe fritte, per prima iniziata a setacciare la farina nella planetaria. Unite poi il latte, lo zucchero, l’uovo intero, i tuorli e la buccia grattugiata del limone.

Impastate il tutto con la foglia per pochi minuti, unendo poi il burro morbido a pezzetti e il liquore. Impastate ancora velocemente fino a formate un panetto.

Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendete una piccola porzione di impasto lasciando il restante avvolto nella pellicola. Appiattitelo con il mattarello o la sfogliatrice fino allo spessore di 2 mm. Con una rotella dentellata rifilate i bordi e poi tagliate la sfoglia in tanti quadrati o rettangoli.

Friggete poi le frappe nell’olio ben caldo a 170°. Appena saranno mediamente dorate, scolatele con la paletta bucata su carta assorbente.

Completate la preparazione delle frappe fritte spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Fonte: Cucchiaio.it