I Maritozzi alla panna sono dei dolcetti tipici di Roma. Si tratta di panini dolci e sofficissimi che vengono poi farciti con tanta panna montata e spolverizzati con lo zucchero a velo.

In questo caso seguiamo la ricetta di Luca Montersino, ottenendo così una decina di maritozzi di piccole dimensioni, così da avere dei paninetti dolci estremamente golosi e piacevoli da mangiare. L’impasto lievitato è molto semplice da preparare, anche per persone poco esperte di lievitati, e risulta molto aromatico grazie alla presenza dei semi della bacca di vaniglia, della scorza di limone, del miele d’acacia e del burro, che tra l’altro ingentilisce e rende sofficissimo ogni piccolo maritozzo.

L’unica cosa importante da ricordare, soprattutto per chi è alle prime armi con i lievitati, è che bisogna avere pazienza: una volta aggiunto il burro vi sembrerà che l’impasto perda di consistenza e si appiccichi alle pareti della planetaria, ma continuando a lavorarlo, riacquisterà di consistenza e si incorderà perfettamente; anche i tempi di lievitazione sono fondamentali, rispettateli e vedrete che vi usciranno dei maritozzi sofficissimi.

Ingredienti per 5 Persone

Per i maritozzi

375 g Farina 0
60 ml Latte
10 g Lievito di birra fresco
130 g Uova
55 g Zucchero Semolato
10 g Miele d’Acacia
1 cucchiaino Limone scorza
1/2 Bacche Di Vaniglia semi
130 g Burro
6 g Sale Fino

Per spennellare

20 g Uova
20 ml Panna Fresca

Per farcire

150 g Panna Fresca
30 g Zucchero A Velo

Preparazione

Nella ciotola della planetaria versate la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, il latte leggermente intiepidito e impastate brevemente con il gancio.

Unite le uova, lo zucchero semolato, il miele, la buccia di limone, i semi della bacca di vaniglia e continuate ad impastare con il gancio per circa 10 minuti a velocità bassa.

Infine aggiungete il burro ammorbidito, poco alla volta, il sale e continuate ad impastare per almeno 5 minuti l’impasto dovrà essere bello omogeneo, consistente ed incordato. Lasciar lievitare fino al raddoppio, quindi rompere la lievitazione impastando con le mani e riporre l’impasto a riposare in frigorifero per circa 3 ore.

Coprite con un panno di cotone e fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio delle dimensioni, ci vorranno circa 4/5 ore.

Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto sul piano leggermente infarinato e dividetelo in porzioni da circa 55 g ciascuna.

Lavorate brevemente ogni porzione per ottenere delle palline, poi posizionatele ben distanziate su una placca con carta da forno.

Ponete la placca nel forno con la lucina accesa (circa 30°) in modo che lievitino di nuovo fino a raddoppiare di dimensione ci vorrà circa un’ora. Poi modellate le palline in modo che diventino più ovali.

Trascorso il tempo spennellate i piccoli maritozzi con il mix di uovo e panna, poi infornatele a 180°C per circa 20 minuti, finchè non saranno belli dorati.

Poi sfornateli e fateli raffreddare su una griglia. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo.

Praticate un taglio nel mezzo di ogni maritozzo, poi farciteli con la panna montata zuccherata e spolverateli con lo zucchero a velo.

Affrettatevi a prenderne un paio appena farciti, perché andranno a ruba in un attimo.

Fonte: Ifood.it